Gemüsesuppe mit Kokosmilch
27. Oktober 2023
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Wenn die Tage kürzer und kälter werden, schmeckt eine heiße Suppe besonders gut. Ein Grundrezept für alle, die jetzt mit Husten, Schnupfen oder Bauchkrummeln zu kämpfen haben, habe ich euch bereits eingestellt. Eine fruchtige Alternative ist die Gemüsesuppe mit Orange. Hier ist noch ein Rezept für eine cremige Gemüsesuppe mit Kokosmilch, dass sich Helen gewünscht hat. Gewürzt habe ich mit selbstgemachter Gemüsebrühe, das Rezept findet ihr hier 🙂
Gemüsesuppe mit Kokosmilch
leichte, cremige Gemüsesuppe
Zutaten
- 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriandersamen gemörsert
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 Stück Knollensellerie geschält und klein gewürfelt
- 1 Stück Petersilienwurzel geschält und klein gewürfelt
- 1 Stück Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zucchini gewürfelt
- 2 Stück rote, längliche Spitzpaprika entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Bund Basilikum die abgezupften Blättchen
- Olivenöl
- Salz, weißer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Alle Zutaten waschen, schälen, kleinschneiden und getrennt in Schalen oder Schüsseln legen.
- 2-3 EL Olivenöl erhitzen und die gemörserten Gewürze und das Knoblauch darin kurz andünsten.
- Knollensellerie und Petersilienwurzelwürfel dazu geben, umrühren und kurz mit andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und 7 min köcheln lassen.
- Süßkartoffelwürfel dazu geben und 5 min unter Rühren köcheln lassen.
- Zucchini und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe würzen. Nochmals 5 min köcheln lassen.
- Kokosmilch dazugeben. Petersilienwurzel, Sellerie und Süßkartoffeln sollten jetzt weich sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Basilikumblättchen unterrühren und sofort servieren.
Notizen
Spitzpaprika haben festes, aromatisches Fruchtfleisch und nur wenig Kerne. Sie schmecken süß und eignen sich zu Kokosmilchgerichten besonders gut.
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7 Kommentare
Jallo
Bon Appetit!
Max
Kann das gegen meine Erkältung helfen…🤤
piasrezept
Lieber Max,
Du also auch? Es sind gerade viele erkältet, ich war auch…
Klar hilft heiße Gemüsesuppe zum gesund werden!
Wenn Du das Bier solange weg läßt 🙂
Dir gute Besserung!
Liebe Grüße
Pia
Hagen
Lieg auch flach… hab die erste Gemüsesuppe gekocht bekommen…
lieben Dank an die Köchin und auch an die Rezeptgeberin!
piasrezept
Auch Dir gute Besserung und Grüße an die Hausköchin 🙂
Helen
Sehr sehr verführerisch! Suppen sind einfach toll! Kokosmilch habe ich noch nie verwendet. Bin gespannt, wie das schmeckt.
Lena
Dieses Rezept habe ich für unseren Hustenhaushalt ausprobiert und alle fanden es sehr lecker! Dankeschön 😊