Küchenschätze
Marmelade: „Lieblingsknusper“, Himbeere mit Granatapfelkernen
Es gibt einfach helle Glückstage 🙂 Einer war für mich, als ich mehr zufällig beim Italiener in Mombach war, um Käse und Oliven zu holen. Manchmal verkauft er auch Gemüse oder Obst. An diesem Tag kam gerade…
Salzbutter mit Schnittlauch und Ingwer
Eine gewürzte Salzbutter ist leicht und schnell gemacht und bringt Abwechslung zum Brunch. Bei mir wächst Schnittlauch im Hof aus einer Spalte und jedes Jahr freue ich mich, dass er sich da selbst ausgesät hat und wieder…
Marmelade: „Mümmel“, Karotte, Apfel, Ingwer
Am Karfreitag ist Zeit um Ostermarmelade zu Kochen, Plätzchen zu backen und Ostereier zu färben. Dieses Jahr hatte ich Lust auf Karottenmarmelade mit Apfel und Ingwer. Die kleinen Gläschen habe ich zum Teil in Packpapier verpackt und…
Ochsenherztomaten als Sauce eingekocht
Diese herrlich fruchtige, sämige und würzige Sauce habe ich Andi zu verdanken, der aus Italien eine große Kiste duftender Ochsenherztomaten mitgebracht hat. Fast waren sie zu schade zum Einkochen mit ihrer bauchigen, vollreifen großen Form und tiefroten…
Gemüsebrühe geschichtet
Gemüsebrühe kann man ganz einfach selbst machen! Frische, selbstgemachte Gemüsebrühe kann für Suppen und Eintöpfe, für Soßen, zum Würzen und Verfeinern verwendet werden. Die Grundbrühe enthält einen Gemüsestrauß des Markts. Darin enthalten sind Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie.…
Feigensenf mit Rotwein und Thymian
Wenn Du gerne Käse isst, so wirst Du diesen sicher in vielen verschiedenen Varianten probieren und genießen wollen. Besonders salzig/herzhafte Sorten, wie Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse schmecken herrlich mit Feigen- oder Birnensenf oder verschiedenen Chutneys. Ein Teil meiner…
Feigensenf mit Walnussessig
Hier ist noch ein sehr leckeres Feigensenfrezept für euch- ohne Alkohol. Der nussige, leckere Geschmack kommt von einem Walnussessig. Ich habe einen „Vinaigre de vin blanc aromatisé aux noix“ von Aromel Gourmet aus Frankreich mitgebracht. Du kannst…
Tomatensauce mit schwarzen Oliven
Im September sind die Tomaten reif, saftig und voller Aroma. In diesem Jahr hat Andi aus dem Urlaub in der Nähe von Como für uns eine ganze Steige herrlich reifer italienischer Flaschentomaten mitgebracht. Es waren so viele…
Tomatensauce mit karamellisiertem Gemüse
Diese Sauce wollte ich zart-blumig und würzig haben. Das Gemüse wird daher zuerst angebraten und mit Honig rund 7min karamellisiert. Erst dann kommen die Tomaten dazu und sorgen für die schöne rote Farbe. Damit die Sauce nicht…
Tomatensauce mit Ingwerschärfe und Kräutern
Die dritte Portion habe ich eher klassisch eingekocht, mit vielen Kräutern. Das Besondere ist die Schärfe. Die Tomatensauce enthält keinen schwarzen oder weißen Pfeffer, sondern reichlich Ingwer und Bukovo sweet. „Bukovo sweet“ ist ein mediterranes Gewürz aus…
