Küchenschätze
Marmelade: „Zitronella Aurantia“, Zitronenmarmelade
Aurantia steht für das Magische, Goldene, Wertvolle im Märchen und leitet sich von dem lateinischen „aurum“ für Gold ab. Als ich die wunderschön gelben Biozitronen aus Spanien bekommen habe, hatte ich gerade Märchen vorgelesen und fand der…
Butterkerzen
Es ist ein viral gehypter Trend, der auch umstritten ist… Dennoch, mit frisch gebackenem Brot schmeckt es herrlich und es macht gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit Spaß! Manche Leute haben Angst Blei mitzuessen. In Deutschland ist Blei…
Trauben in Grappa
Eigentlich ist das kein richtiges Rezept, finde ich, so einfach geht das… Schon meine Omi hat Obst für die Wintertage in Rum eingelegt. Die Früchte müssen tadellos sein, der Steinkrug oder das Glas soll sterilisiert werden. Die…
Marmelade: „Such die Himbeere“, Pflaumen in Negroni
Die reifsten Pflaumen habe ich zusammen mit Negroni zu einer rot-leckeren Marmelade eingekocht. Negroni ist ein Cocktail, der aus 3 gleichberechtigten Zutaten besteht: Campari, Gin und rotem Wermut. Das verstärkt die rote Farbe, in der sonst eher…
Pflaumen in Rotwein eingelegt
In diesem Jahr hatte der Pflaumenbaum so viele reife Früchte, dass auch nach Backen und Verschenken noch viele zum Einfrieren und Verarbeiten da waren. Dieses Rezept haben sich einige gewünscht. Die Pflaumen werden nicht nur süß, sondern…
Ajvar mit Ingwer und Majoran
Es ist Spätsommer, Tomaten, Auberginen und Paprika gibt es im besten Reifestatus. Jetzt ist also die ideale Zeit, um neues Ajvar einzukochen. An diesem Tag habe ich gleich zwei verschiedene Portionen eingekocht. Eine Portion traditionell einfach und…
Mirabellensenf
Reife Mirabellen schmecken nicht nur als Tarte sehr lecker. Du kannst sie in einer Soße mitkochen, über Feta grillen und auch als Senf einmachen. Wie Feigensenf, schmeckt auch Mirabellensenf süßer, milder, fruchtig und hat eine schöne golden…
Marmelade: „red tarte fig“, Feigen mit rotem Pfeffer
Feigenmarmelade und Feigensenf schmecken großartig zu einem liebevoll zusammengestellten großen Käseteller mit Trauben! Auch zu selbstgemachtem, mildem Zitronenfrischkäse oder Kräuterfrischkäse schmeckt Feigenmarmelade sehr gut und darf dann auch etwas Schärfe enthalten.
Marmelade: „Andi´s Wildpflaume mit roter Johannisbeere“
Andi hat rote Wildpflaumen gesammelt und mir überraschend herrlich musigen, fertig gepressten Saft vorbeigebracht. Über diese wunderschöne Abwechslung zwischen den vielen Feigen, die ich gerade ernte und verarbeite habe ich mich sehr gefreut! Da meine Familie gerne…
Zitronenbutter mit Zitronenthymian
Jetzt an den Hitzetagen schmeckt Zitronenbutter besonders gut! Du kannst sie auf Brot essen, das Fischfilet oder das Steak damit anbraten, mehr braucht es nicht zum Würzen…
