Deftig
Tajine mit Karotten und Hühnchen
Marinierte Hühnchenbrust gart in einer Tajine sehr zart und wird durch die orientalischen Gewürze zitronig-würzig. Zusammen mit noch leicht knackigen Karotten, Zimtstangen, Pinienkernen, Cranberrys und Granatapfelkernen gibt dies eine wärmende, leckere Tajine. Gegessen wird sie nicht aus…
Würste auf Kraut mit Kartoffelapfelbrei
Schlachtplatten, Leberwurst und Blutwurst kommen bei mir selten auf den Tisch. Aber wenn auf einem Hof gerade frisch geschlachtet wurde, frische Würste da sind und es draußen noch kalt und frostig ist, genieße ich so ein herzhaft…
Weißkohl mit Rippchen gefüllt
Dieses deftige Ofengericht ist ein ganz besonderer „Braten“, wenn es auf den Tisch kommt, sieht fantastisch aus und schmeckt großartig! Tatsächlich kann man einen ganzen Kohlkopf auf einem Blech im Ofen garen, so wie auch Sellerie oder…
Sauerbraten
Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Schmorgericht. Das Rindfleisch wird mit Gewürzen in einer Essigbeize einige Tage eingelegt und immer wieder gewendet, bis es mürbe ist. Es schmeckt sehr würzig und zart, zerfällt, wenn man mit der Gabel…
Hackfleischrolle mit Blätterteig
Blätterteig lässt sich mit gewürztem Rinderhackfleisch leicht zu einer Rolle formen. Die abgeschnittenen Schnecken werden im Ofen dann zu einem würzigen Snack und mit Salat zu einem kleinen, aber sättigenden Essen. Diese würzigen Blätterteigschnecken sind wieder ein…
Überfahrenes Huhn
Es gibt ein etwas ungewöhnliches Rezept, das wir in meiner Familie „das überfahrene Huhn“ getauft haben. Das s.g. „Mini Platthuhn“ habe ich zum ersten Mal in einem Lokal in Frankfurt gegessen. Dort wurden Wachteln platt geklopft und…
Tajine mit Urkarotten
Mit einem schönen Start in das neue, abenteuerliche Jahr 2025 wünschten sich viele „schnelle, gesunde, problemlos-zu-kochende Gerichte“. Fast genauso viele Leserinnen und Leser wünschten sich „wärmendes Winteressen“. Fangen wir also mit einem Rezept an, das beide Wünsche…
Weihnachtsmenü 2024
Viele waren neugierig und haben gefragt, was es dieses Jahr bei mir zum Weihnachtsmenü gab. Also auf vielfachen Wunsch hier die Karte 2024… Tatsächlich entscheide ich erst an den letzten Tagen, was es als Hauptmenü an Weihnachten…
Rindergulasch mit Nelken und Zimt
Herbstlich gewürztes Rindergulasch schmeckt in der kühlen Jahreszeit besonders gut. Das Grundrezept eines einfachen Ofen-Gulasch habe ich bereits im Blog eingestellt. Wenn es aber auf Weihnachten zugeht, werden die Gewürze der Jahreszeit angepasst und verändert. Es dominieren…
Truthahn au vin rouge
Wer liebt Coq au vin? Ich liebe es!!! Man kann das Huhn in Rotwein garen, in Weißwein, Rosé, Apfelwein, Cidre… Man kann es mit einer Kruste Brot überbacken, verschiedene Gewürze nehmen, Gemüse variieren. Gerade in der siffigen…
