Marmelade: „Morgenviolett“
29. Mai 2026Hast Du Lust auf eine neue Sommermarmelade? Ein frisches Glas vergängliches Glück zum Frühstück lässt den Tag gut beginnen! Besonders gut schmeckt die Marmelade auf körnigem Frischkäse oder Quark direkt auf frischem Brötchen. Diese Marmelade ist ohne Alkohol gekocht, damit Kinder sie essen können. Die Himbeeren werden gemust. Die Blaubeeren bleiben ganz und werden 4 min mitgekocht. So behält die Marmelade ihre sattrote Himbeerfarbe und die Blaubeeren zerplatzen beim Essen auf der Zunge.
Büffelmozzarella mit Würzöl und Salsa
Büffelmozzarella wird aus der fetten Milch von Wasserbüffeln hergestellt. Sie enthält also rund 3-5% mehr Fett, aber auch mehr Kalzium und Proteine als „normale“ Mozzarella. Sie schmeckt sahnig, buttrig, leicht säuerlich, einfach köstlich an heißen Tagen! Sie…
Jakobsmuscheln unter Kräuterkruste
Wir haben noch Mai, aber es ist bereits über 30 Grad heiß. Viele haben sich daher leichte Sommergerichte von mir gewünscht. Wer gerne Muscheln und Meeresfrüchte isst, kann die großen, fleischigen Jakobsmuscheln überbacken. Sie schmecken nussig, fast…
Austern mit Balsamico Perlen
Für alle, die etwas Neues ausprobieren wollen gibt es heute eine kleine Anleitung für Balsamico Perlen oder Balsamico Kaviar, wie sie auch genannt werden. Die leider nicht immer gelingen… Mein erster Versuch begann wunderbar und spannend. Jeder…
Quarktarte mit Blaubeeren
Käsekuchen muss nicht langweilig sein. Mit Beeren gebacken bekommt er eine fruchtige Frische. Blaubeeren sind mild im Geschmack. In einer flachen Tarte mitgebacken sind sie eine ideale Kombination, weil die fruchtige Säure der Beeren das Schwere der…
Quinoa Curry fruchtig süß mit Fischfilet
Auch unterwegs auf Reisen kannst Du ein Curry aus dem leckeren, proteinreichen Inkagetreide leicht zubereiten. Wichtig ist allerdings, dass es wirklich gründlich gewaschen wird, Du brauchst also genug Wasser. Es wird in der doppelten Menge Wasser oder…
Tagliatelle mit Edamame
Frische Nudeln aus dem Kühlfach brauchen nur 3-5 min, bis sie bissfest gegart sind. Die noch grün geernteten Hülsenfrüchte Edamame brauchen auch gut 4-5 min Garzeit in sprudelndem Salzwasser. Auf Reisen unterwegs ist es also sehr praktisch…
Bouillabaisse mit Holunderblüten
Bouillabaisse ist eigentlich ein Resteessen der Fischer am Mittelmeer. Etwas Gemüse wie Tomaten, Fenchel, Schlotten wird mit Fischresten gekocht. Das Essen wird in zwei Gängen serviert. Zuerst bekommt man den kräftigen, abgeseihten Fisch Sud als wärmende Grundlage,…
Wachteln aus dem Omnia
Dieses Rezept von der letzten Frankreichreise haben sich sehr viele Leserinnen und Leser meines Blogs oder der Follower auf Polarsteps gewünscht. Wachteln aus der Zucht gelten als Delikatesse und sind in Frankreich oft auf dem Markt zu…
Auberginen-Tomaten mit Nudelnestern
Manchmal bleiben nach einem Nudelessen Reste übrig. Die Portion ist dann zu klein für ein weiteres Nudelessen. Ich verarbeite diese Reste gerne als Nudelnester mit viel Gemüse. Dieses Rezept haben sich viele nach einem Bild auf Instagram…
Spargeltarte mit Ziegenkäse für Jo
Jo hat sich zu seinem Geburtstagsfest von mir „etwas Salziges“ für den Abend gewünscht. Jo ist leidenschaftlicher Biogärtner und liebt Pflanzen und die Natur. Für seine Tarte habe ich den Teig mit schwarzem Pfeffer, Sichuan Pfeffer, buntem…
