Trauben in Grappa
7. November 2025Eigentlich ist das kein richtiges Rezept, finde ich, so einfach geht das… Schon meine Omi hat Obst für die Wintertage in Rum eingelegt. Die Früchte müssen tadellos sein, der Steinkrug oder das Glas soll sterilisiert werden. Die Früchte müssen ganz mit Rum bedeckt sein, das Gefäß soll dunkel stehen. Dann geht eigentlich nix schief. Probleme gibt es nur, wenn Naschkatzen an die Früchte gehen und die Löffel zum Entnehmen nicht gewechselt werden. Miniregeln gibt es schon: Äpfel können hart werden, Brombeeren auch, daher solltest Du zum Einlegen lieber Beeren wie Erdbeeren oder Steinobst wie Pflaumen, Mirabellen und Kirschen nehmen. Himbeeren…
Kürbiskernbrot
Schwereres Vollkorn- und Körnerbrot lässt sich jetzt im Herbst besonders gut backen. Die Körner lässt man vor dem Backen eine halbe Stunde quellen. Sie nehmen so die Feuchtigkeit auf und das Brot bleibt saftiger. Mehr muss man…
Salat mit Früchten und flambiertem Ziegenkäse
Salate sind gesund und können richtige Hingucker, Appetitanreger und Starter für ein kösliches Menü sein. „Was machst Du für Salat?“ Werde ich immer wieder gefragt, wenn am Ende der Rezepte steht: „und dazu passt ein frischer Salat.“…
Tagliatelle mit Pilzen und saurer Gurke
Auf den Märkten kannst Du jetzt nicht nur Champions oder Austernpilze finden, auch andere Leckerbissen aus dem Reich der Fungi gibt es jetzt im beginnenden Herbst und besonders viele nach Regentagen. Steinpilze und Pfifferlinge, Maronen, Morcheln, Shiitake,…
Karotten Brokkoli Tarte
In der jetzt beginnenden Herbstzeit kommen Kürbis, Wurzelgemüse und Kohlsorten in Fülle auf den Tisch. Eine herzhaft würzige, knackige, aber auch cremige Tarte mit Karotten und Brokkoli besticht vor allem durch die schöne Farbkombination, wenn sie noch…
Blätterteig Kürbisse
Für Halloween sind diese kleinen herzhaft gefüllten Blätterteig Kürbisse ein Snack zwischendurch. Du kannst sie als Vorspeise essen oder zu einem Weinknapperbord zwischen Trauben und Käsewürfel legen. Damit sich die Schnur nach dem Backen wieder leicht entfernen…
Quitten-Apfelkuchen
Quitten wachsen bei mir leider nicht im Garten. Als Kerstin mich gefragt hat, ob ich gerne Quitten aus ihrem Garten haben möchte, habe ich mich daher sehr gefreut! Fast alle Quitten können nicht roh gegessen werden. Ihre…
Kürbissuppe mit Brique
Kürbissuppe kann dünnflüssig oder cremig sahnig gekocht werden. Dünnere Suppe braucht weniger Aufmerksamkeit. Je sämiger die Zutaten verkocht werden, desto mehr muss die Temperatur reguliert und gerührt werden, damit nichts anhängt. Dafür sättigen cremige Suppen mehr und…
Birnen-Käse Salat mit Koriander
Immer wieder werde ich gefragt, was für Salat ich unterwegs auf Reisen zubereite. Im Campster transportiert man nur wenig Wasser und muss sich das genau einteilen. Frischen, grünen Salat gibt es daher an festen Stellplätzen mit Wasseranschluss.…
Brokkoli Schnecken mit Frischkäse
Nicht nur für Vegetarier sind diese köstlichen kleinen Brokkoli Schnecken ein herzhafter Genuss, der sehr schnell gemacht ist! Du kannst die Schnecken auch ca. 5 min vor Ende der Backzeit herausnehmen, abkühlen lassen und in Boxen gut…
Fischsuppe mit Erbsen
In südlichen Ländern gibt es in den Markthallen je näher man dem Meer kommt, Fisch, Muscheln, Krabben, Scampi in Fülle. Ich liebe es durch die Markthallen zu schlendern und zu trödeln und zu schauen. Was kaufen die…
