Spargeltarte mit Ziegenkäse für Jo
8. Mai 2026Jo hat sich zu seinem Geburtstagsfest von mir „etwas Salziges“ für den Abend gewünscht. Jo ist leidenschaftlicher Biogärtner und liebt Pflanzen und die Natur. Für seine Tarte habe ich den Teig mit schwarzem Pfeffer, Sichuan Pfeffer, buntem Sesam, Tomatenflocken und Chiliflocken gewürzt. Auch die Tarteform wurde mit kräftigem Chili Öl ausgefettet. Auf dieser sehr würzig-scharfen Grundlage wird dann der Belag aus grünem Spargel und cremigem Ziegenkäse im Ofen überbacken.
Quinoa Curry mit Kabeljau
Quinoa, das „Gold der Inka“ hat einen höheren Nährstoffgehalt als weißer Reis, enthält doppelt so viel Eiweiß, mehr Ballaststoffe und ist glutenfrei. Vor der Verarbeitung soll sie besonders gründlich gewaschen werden, um die Bitterstoffe zu entfernen. Ansonsten…
Rosinenschnecken aus Hefeteig
Rosinenschnecken und Croissants zum Frühstück schmecken einfach köstlich! Wenn wir nach Frankreich fahren, gibt es direkt hinter der Grenze nach Saarbrücken in Lothringen eine kleine Abfahrt und dort einen Bäcker, der riesige, weiche, saftige, köstliche Rosinenschnecken in…
Blumenkohlauflauf in der Tarteform überbacken
Eine Gemüsetarte oder Quiche ist lecker und gesund. Gemüse lässt sich aber auch ohne Teig wunderbar in Form backen. Mit einer bindenden Sauce aus Eiern oder Käse kommt die Form zum Überbacken in den Ofen unter den…
Wrap in Rührei und gefüllt
Auf Reisen im Campster unterwegs kommt manchmal der Hunger nach einer Wanderung riesig groß und schnell. Wenn dann weit und breit nur Natur ist, schaue ich nach, was eben gerade noch vom letzten Einkauf vorrätig ist. Ein…
Hirschbraten mit Gemüse
Ab und zu liebe ich einen richtig guten Braten! Hirschbraten muss nicht unbedingt eingelegt oder mariniert werden. Junger Hirsch kann direkt angebraten werden. Nur älterer Hirsch schmeckt am besten, wenn er mariniert wurde. Das Wildfleisch hole ich…
Birnen mit Roquefort und Blaubeeren
Dieses Rezept haben sich viele nach einem Brunch bei mir gewünscht. Das Rezept ist einfach, aber die Zutaten sind wichtig, damit es wirklich köstlich schmeckt. Nimm möglichst kleine, feste Birnen wie z. B. Giffards Butterbirnen oder Clapps…
Quetschkartoffeln mit Lachs unter Nusskruste
Bereits vorgekochte Kartoffeln lassen sich plattdrücken und überbacken. Diese „Quetschkartoffeln“ oder „Smashed Potatoes“ werden auch „zertrümmerte Kartoffeln“ genannt und sind bereits ein leckeres Essen für sich. Mit einem Lachs- oder Seelachsfilet schmecken sie besonders lecker. Jetzt beginnt…
Ei in der Tasse überbacken
Nach der Schlemmerei an den Feiertagen haben viele nach „kleinen Rezepten“ gefragt, die einfach zu kochen sind. Ein kleines Rezept, das ich gerne mache, ist ein überbackenes Ei aus der Tasse. Es eignet sich auch hervorragend zur…
Sektcocktail geeist
Bei vielen Treffen, Veranstaltungen und Festen gibt es zur Begrüßung den Klassiker: ein Glas trockenen Sekt oder Orangensaft mit/ohne Sekt. Dieses Begrüßungsritual soll uns auf die gemeinsame Zeit einstimmen, den Appetit anregen und auf das Essen vorbereiten.…
Zucchini mit Ei und Mozzarella
Zucchini sind ein knackiges, gesundes Gemüse. Sie sind kalorienarm, reich an wertvollen Nährstoffen und enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin C und Provitamin A. Mit wenigen Zutaten hast Du ein leckeres, gesundes und eiweißhaltiges Gericht.
