Moussaka ohne Mehl
16. Oktober 2026Moussaka ist ein typisches Rezept aus der orientalischen, besonders der griechischen und türkischen Küche. Eine „typische“ Moussaka im Restaurant enthält Auberginen, Hackfleisch (meist Lamm oder Rind), Kartoffeln, Tomaten und eine cremige Béchamelsauce. Diese Zutaten werden schichtweise in einer Auflaufform angeordnet, oft noch mit Käse bestreut und im Ofen gebacken. In meinem Freundeskreis gibt es immer mehr Menschen, die Weizenmehl nicht vertragen oder aus anderen Gründen vitaminreich, kohlehydratarm, eiweißhaltig, aber vor allem ohne Mehl essen wollen. Diese Abwandlung einer Moussaka können alle essen, die Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben. Wer Käse auch nicht verträgt, lässt den Mozzarella und Käse weg, schichtet noch…
Traubensenf
Aus kleinen, dunklen Trauben Senf kochen? Die Meinungen gehen hier sehr auseinander. Die meisten Rezepte, die sich im Netz finden, arbeiten mit Traubensaft. Schalen und Kerne werden entfernt, weil die wilden Trauben eine dickere Schale haben und…
Marmelade: „Miras Lächeln“, Mirabellen, Arancia 00 und Walnüsse
Noch ein neues Marmeladenrezept: „Mira´s Lächeln“. Magst Du auch Honig mit Nüssen? Honig ist eines der ältesten Süßungsmittel. Felszeichnungen, die ca. 7000 v. Chr. entstanden, zeigen Menschen bei der Honigernte. Die Kombination von Honig und Nüssen ist…
Spinatomelette mit Schinken
Keine Zeit oder Lust groß zu kochen? Dann geht ein Omelette immer! Es ist superschnell gemacht, gesund, enthält Eiweiß und Du kannst es mit Gemüse, Wurst, Käse, Kräutern, Fisch, Meeresfrüchten sättigend erweitern. Außerdem macht es riesigen Spaß…
Mirabellenkuchen einfacher Rührteig
Rührteig ist sehr schnell zusammengerührt. Die Butter sollte weich sein, die Eier zimmerwarm, dann klappt das Zusammenrühren problemlos. Die süßen Mirabellen werden entsteint und untergehoben, dann kann er schon ab in den Backofen. Wer eine knusprige Decke…
Zucchini Chips aus der Mikrowelle
Gemüsechips mache ich meist im Backofen. Bei 120–140 °C Umluft werden Zucchinis je nach Dicke in 45-60 min langsam und gleichmäßig mit ihren Gewürzen getrocknet und schmecken knusprig lecker. Dann habe ich gelesen, dass die Chips auch in…
Traubenkuchen
Dieser Traubenkuchen wird mit süßen, reifen kleinen Trauben und ihren Kernen gebacken. Das Ursprungsrezept kommt aus Italien und erinnert mit seinem glänzenden Teig an Focaccia. Traubenkerne können beim Einmachen bitterer werden, daher werden Trauben meist als Gelee…
Partybrötchen mit Sesam
Ab und zu backe ich gerne schnelle kleine Brötchen aus einfachem Hefeteig. Diese Minibrötchen lassen sich mit Kernen, Saaten, Gewürzen, Kräutern, getrockneten Blüten wunderbar verändern. Wenn Du einmal etwas ganz Besonderes zu einer Party haben willst, kannst…
Marmelade: „Aperolade“, Mirabellen, Aperol und Johannisbeere
Marmelade schmeckt mir immer besonders gut, wenn sie im Aroma nicht nur fruchtige Süße, sondern auch eine leichte Säure oder Bitterkeit in sich trägt. Mirabellen sind, wenn sie vollreif aus dem Garten kommen, zuckersüß. Aperol besteht aus…
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