Kartoffeln gefüllt und überbacken
20. März 2026Immer wieder werde ich gefragt, was man mit Resten kochen kann. Es gibt richtig gute Seiten und Apps, in denen Du Deine vorhandene Reste eintragen und Rezepte daraus finden kannst. Zugutfürdietonne.de zum Beispiel oder Rezeptsuche nach Zutaten bei Frag-Mutti.de. Restliche gekochte Kartoffeln sind super zur Wiederverwendung und sie sind sogar gesünder als frisch gekochte Knollen. Wenn sie über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, gelten sie als gesünder, weil sich beim Abkühlen ein Teil der in den Knollen enthaltenen Stärke in „resistente Stärke“ umwandelt. Abkühlen ändert die Struktur der Stärke, sie wird widerstandsfähiger gegen Verdauungsenzyme im Dünndarm und wirkt wie ein…
Kürbisrolle mit grüner Sauce
Noch finden wir viele Kürbisse im Gemüseladen, die den Winter über gelagert wurden. Kürbisse gelten als Immun-Booster. Sie haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird, enthalten Vitamin C, Antioxidantien wie Vitamin E…
King Prawns in Blätterteig
Ein kleiner Snack, der sehr schnell gemacht ist, sind King Prawns (Riesengarnelen) in Blätterteig. Es eignen sich auch Scampi, Crevetten oder kleine Tintenfische dafür, aber die größeren King Prawns können besonders gut aus der Hand gegessen werden.…
Huhn Geschnetzeltes süß-scharf
Hühnchenbrust ist zart, fettarm und schmeckt in vielen Varianten lecker. Ein Rezept, das ich sehr mag, ist Geschnetzeltes mit einer scharf-fruchtig-süßen Marinade. Das Huhn schmeckt bereits nach dem Anbraten sehr lecker, aber mit der fruchtigen Marinade ist…
Wrapstüten in Schinken
Wraps lassen sich nicht nur zu Rollen formen und füllen. Nimmt man einen halben Wrap und formt ihn zu einer Tüte, so kann man diese wunderbar füllen und im Ofen backen. Damit er nicht auseinanderfällt, wird der…
Entenbrust einfach gebraten
Ente hat eine Fettschicht, die sich -richtig gebraten- zu einer köstlichen Knusperkruste zusammenzieht. Die Haut mit der Fettschicht wird über Kreuz eingeschnitten, das Fleisch wird in einer Pfanne ohne Fett angebraten. Das überschüssige Fett läuft aus und…
Pinguintorte
Maila hat sich zu ihrem Geburtstag eine Pinguintorte von mir gewünscht. Sie wollte, dass die Torte aus purem Schokoladenteig ist. Er sollte trocken gebacken werden, ohne Creme, Füllung, Früchte oder Quark, „nur Kuchen bitte“. Das hat mich…
Nusstorte für Leo
Leo liebt Nusskuchen und Apfelkuchen. Zu seinem Geburtstag habe ich ihm daher eine Kombination aus Nusskuchen mit Apfelrosetten gebacken. Der Nusskuchen wird ohne Mehl gebacken, mit wenig Zucker und mit dem Aroma abgeriebener Schalen der Schokoladenorangen aus…
Ungefährkuchen
Unterwegs auf Reisen habe ich keine Waage dabei, bisher habe ich sie auch nicht gebraucht. Wenn ich Mengen abmessen will, so nehme ich Tassen oder Gläser. Dieses Kuchenrezept ist so ein einfacher Schätzkuchen, der immer wieder etwas…
Würzgemüse aus der Tajine
Tomaten, Paprika und Oliven geben im Sommer einen leckeren, knackig frischen Salat voller Vitamine. Im Winter lässt sich das Gemüse mit Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel weich dünsten. Die klassischen ayurvedischen Gewürze gelten als „Bauchschmeichler“. Sie regen den…
Hähnchen mit Maronen gefüllt vom Blech
Ein ganzes Hähnchen braucht rund eine Stunde, bis es gar ist. Mit Maronen gefüllt und Gemüse umlegt wird es ein leckeres Essen, das wenig Arbeit macht und durch den Bratduft alle rechtzeitig anlockt. Für alle, die sich…
