• Küchenschätze

    Marmelade: „KOMA“, Mango mit Batida de Coco

    Reife, goldgelbe Mango gehört für mich zum absoluten Sommergefühl! Auf dem Markt gibt es sie jetzt in voller Reife. Fair gehandelte Mangos kann man von den Philippinen, der Elfenbeinküste und aus Kamerun finden. Inzwischen wachsen Mangobäume auch im Süden Spaniens bei Malaga/Almeria oder sie werden von den kanarischen Inseln gebracht. Auch der Zuckerrohrschnaps Batida de Coco gehört für mich zu Sommer und Strand. Diese Beiden wurden von mir zu einer leckeren Sommermarmelade verkocht, von der das erste Glas schon (nicht von mir) leer gegessen wurde, bevor es im Keller stand…

  • Brot und Teig

    Quarkstangen im Körnermantel

    „Wieviel Proteine nimmst Du täglich zu Dir?“ Diese Frage bekomme ich mal im Sport gestellt (Muskelaufbau), dann wieder beim Arzt (Knochendichte). In meinem Bauch sitzt ein kleines Teufelchen, das sofort bockig wird, oder explodiert. „Genug“ sag ich…

  • Deftig

    Auberginentorte

    Es ist Fußballzeit! Wer nach oder zwischen den Spielen nicht immer nur zum Grill laufen oder Chips essen will, kann auch eine Auberginentorte vorbereiten. Sie macht etwas Arbeit, passt aber für eine Gruppe, ist sehr lecker, kann…

  • Deftig

    Auberginen Blüten gefüllt

    Im letzten Jahr wurde ich zu einem Kochevent auf Instagram eingeladen. An einem Tag haben in allen möglichen Ländern Köchinnen und Köche Bilder zu ihren Rezepten und Ergebnissen für alle die mitmachten, eingestellt. Ein Thema wurde vorgegeben…

  • Süß

    Apfelkäsekuchen

    Käsekuchen ist bei uns ein Familienkuchen. Meine Schwiegermama hat ihn ohne Rezept und ohne Abzuwiegen in Vollendung und einfach gebacken. Es war immer wieder faszinierend, wie sie die Zutaten einfach nach Gefühl in die Schüssel geworfen hat.…

  • Klein und fein

    Rote Beete Sobanudeln

    Sobanudeln sind glutenfreie Buchweizennudeln. Sie schmecken lecker nussig und haben einen hohen Gehalt an Eiweiß und Vitamin B. Sie schmecken besonders lecker, wenn sie mit erdigen, leicht ins Süße gehenden Gemüsen, Sprossen, Obst und Kräutern gegessen werden.…

  • Deftig

    Hähnchenbrust mariniert auf Gemüse

    Hähnchenbrust schmeckt sehr lecker, wenn sie über Nacht in Kräutern und Sauce mariniert wurde. Die Gewürze und die Marinade ziehen in das Fleisch ein und geben den jeweiligen Geschmack. Das Gemüse macht mehr Arbeit in der Vorbereitung,…