Feigen Carpaccio
25. September 2026Dieses Carpaccio habe ich spontan gemacht, als die zweite Feigenernte in diesem Jahr üppig Früchte brachte und ich noch Roquefort dahatte, den ich sehr gerne esse. Die Geschichte sagt, dass Carpaccio (ursprünglich nur sehr dünn geschnittenes kaltes Rindfleisch mit Soße) 1950 in „Harry’s Bar“ in Venedig erstmals kreiert wurde. Der Bargründer Giuseppe Cipriani, Vater des heutigen Besitzers, soll es für eine venezianische Stammkundin kreiert haben, die Gräfin Amalia Nani Mocenigo. Ihr hatten die Ärzte eine Diät ohne gegartes oder gebratenes Fleisch empfohlen. Die Bar war berühmt, auch Ernest Hemingway und Orson Welles besuchten sie und das Gericht wurde weltweit bekannt. Viele Restaurants…
Bratkartoffeln mit Feta
Bratkartoffeln sind ein wunderbares Essen auf Reisen! Du Kannst sie leicht machen oder sehr sättigend, mit Schinkenwürfeln oder Feta oder Kräutern oder mit Ei überbacken. Sie schmecken direkt aus der Pfanne, als Omelette auf dem Teller und…
Zwetschgen mit Roquefort gebacken
An was denkst Du zuerst, wenn Du Pflaumen erntest oder auf dem Markt entdeckst? An Zwetschgenkuchen. Oder Pflaumenknödel. Und da beginnt dann das Fragen: Was ist Pflaume und was ist Zwetschge? Pflaumen sind meist rundlich und saftig,…
Feigenbrot mit Haferflocken
Unser Feigenbaum hat zur zweiten Ernterunde in diesem Jahr so viele Feigen, dass ich neue Rezepte ausprobieren kann. Ein Renner ist in diesem Jahr Feigen Carpaccio, geschält, flach gedrückt und mit allen möglichen Leckereien belegt. Aber kaum…
Pflaumensenf
Auch Pflaumen lassen sich als Senf gut einkochen, wenn Du fruchtigen süßen Senf magst. Diese Pflaumen waren vollreif und süß. Ich habe sie daher mit Zitronenessig kombiniert, um ihnen etwas von der Süße zu nehmen. Sie wurden…
Apfelkuchen mit Himbeeren
Wenn es jetzt die ersten frischen kleinen Äpfel der neuen Ernte gibt, ist ein einfacher Rührkuchen schnell gemacht. Dieser kleine Kastenkuchen wird mit Himbeeren und kaum Zucker in vielen Schichten gebacken. Seine Süße bekommt er durch eine…
Nordseegarnelen auf Gemüse
Die kleinen, länglichen Nordseegarnelen werden gerne wegen ihres würzig-nussigen Aromas gegessen. Sie sind eine beliebte Delikatesse in der norddeutschen Küche und werden dort oft als Brotbelag oder in Pommestüten mit Soße gegessen. Jeder kennt Krabbensalat, Krabbenbrötchen oder…
Marmelade: „Mirabellen-Limoncello“, Mirabelle, Physalis, Limoncello
Diese Idee für eine neue Marmelade 2026 ist für eine meiner Freundinnen entstanden, die Limoncello liebt. Die Marmelade wird sonnengelb leuchtend und schmeckt fruchtig-sauer, einfach großartig! Da dürfen auch dunklere Tage wieder kommen, wenn diese Marmelade beim…
Mirabellensenf mit Blaubeeren
Noch sind reichlich Mirabellen zu ernten und sie schmecken in diesem Sonnenjahr zuckersüß! Für diesen Senf habe ich sie mit Blaubeeren gemischt, die die kräftige Süße etwas mildern. Der Senf ist sehr schnell gemacht und passt hervorragend…
Marmelade: „Party-Feige“, Feige mit Aperol
Viele fragen, wie es jetzt gerade in meiner Einmachküche aussieht. September ist die Zeit der Reife und bis Oktober hinein koche ich die Früchte ein, die der Garten uns schenkt oder die Freunde vorbeibringen. Auch in diesem…
Dip: Karottensommer mit Artischocken
Es muss nicht immer Hummus sein, wenn Du einen sommerlichen Dip möchtest. Frisch gewachsene Karotten brauchen nur 3-4 Monate, bis sie reif sind. Ab Ende Juni sind sie auf dem Markt und haben eine fast süße, knackige…
