• Klein und fein

    Sauerkraut mit Gin Äpfeln

    Sauerkraut ist fermentierter Weißkohl und kann gut gelagert werden. Das milchsauer vergorene Kraut ist ein super Vitaminspender und gut für Magen und Darm. Meist wird das Kraut mit angebratenen Zwiebeln und/oder Speck, Wacholder und Lorbeer gedünstet. Manche fügen Kümmel dazu, andere Äpfel oder Cidre. Weit bekannte Gerichte sind Sauerkraut mit Schäufele oder Würsten, Szegediner Gulasch und Sauerkraut mit Schupfnudeln aus der Pfanne. Hier jetzt eines meiner Lieblingsrezepte.

  • Klein und fein

    Rosenkohl in Orangensahne

    Oft sind es kleine Veränderungen, die ein Gemüse richtig lecker machen! Rosenkohl ist unser regionales Wintergemüse, die Saison geht von Oktober bis Februar. Wenn die kleinen Kohlröschen Frost bekommen, schmecken sie noch besser. Rosenkohl enthält Vitamin A…

  • Deftig

    Hühnchen in Paprika-Senfkruste

    Hühnchen aus dem Backofen ist ein leckeres Fest- oder Wochenendessen für alle, die Huhn mögen. Immer wieder werde ich gefragt, was der Unterschied zwischen Hähnchen und Hühnchen ist, wenn dies auf der Verpackung steht. Das Fleisch schmeckt…

  • Süß

    Apfel Muffins

    Diese kleinen Kuchen sind etwas Arbeit. Die kleinen Äpfel lassen sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten und verzieren. Über Nacht können sie gut trocknen und verschmieren nicht auf den warmen kleinen Küchlein.

  • Süß

    Birnen-Mandel-Muffins

    Muffins sind einfach und superschnell gebacken. Man kann die kleinen, duftenden und leichten Kuchen gut transportieren und für den kleinen Hunger, das Picknick oder zweite Frühstück unterwegs einstecken. Wer mehrere dabei hat, macht sich bei allen Kollegen…

  • Klein und fein

    Chicorée mit bunten kleinen Gnocchi

    Chicorée ist ein knackiges, frisches Gemüse. Er enthält Bitterstoffe, Folsäure und Kalium, die den Darm, Bauchspeiseldrüse und Gallenblase anregen und den Säure-Basen-Haushalt regulieren. Er hilft also der Leber… Das können wir jetzt in der fünften Jahreszeit nicht…

  • Klein und fein

    Aubergine mit Sauerkraut gefüllt

    Viele haben nach ungewöhnlichen, aber leicht zu kochenden Gemüserezepten gefragt. Auberginen sind ein sehr leckeres Gemüse, das aber leider häufig nur in viel Fett ausgebacken wird. Dabei sind sie eigentlich ein kalorienarmes Gemüse, das sehr gesund ist.…

  • Aus dem Wasser

    Seeteufel in Rosésahnesauce

    Seeteufel, auch Anglerfisch oder Lotte genannt, ist ein Raubfisch ohne Gräten. Sein flacher Körper wird nur durch eine Wirbelsäule gestützt. Er buddelt sich am Meeresboden ein und hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel einsetzt, um…

  • Flüssig

    Miso Suppe mit Enoki und Rindfleisch

    Der Winter ist da mit seiner klirrenden Kälte. Wenn man aus dem Frost wieder ins Warme kommt, schmeckt eine kräftigende, würzige Miso Suppe jetzt besonders köstlich und sieht mit den schneeweißen Enoki Winterpilzen fein aus. Je nachdem,…

  • Klein und fein,  on the road

    Burger de luxe

    Ein Burger oder Stapelbrötchen kann richtig, richtig lecker sein, wenn er mit Liebe gemacht wird!!! Frische, leckere Zutaten sind aber ein absolutes Muss, finde ich, damit er wirklich zum Genuss und nicht zur Notlösung wird. Keine Aromen,…