Lammkotelett einfach gebraten
6. Februar 2026Lammkotelett richtig anzubraten ist einfach, wenn man weiß wie. Es hat eine Fettschicht, die das Fleisch knusprig und saftig werden lässt. Also erste Regel: kein Fett abschneiden. Zweite Regel: richtig gutes Fett zum Anbraten nehmen, das sehr heiß erhitzt werden kann, ohne zu Rauchen. Ich nehme sehr gerne Ghee, das nach Butter schmeckt und heiß werden darf. Das Fleisch muss nicht vorher gewürzt werden, es hat genug Eigengeschmack und wird nach dem Anbraten gesalzen und gepfeffert. Würze bekommt es durch die Kräuter, die in der Pfanne mitgebraten werden und an das Fett ihren Geschmack abgeben. Traditionell nimmt man dafür Rosmarin…
Kraftsuppe mit Rinderhack
Diese Suppe ist gehaltvoll und besonders für größere Gruppen, Sportler und Familienessen geeignet. Das Gemüse sättigt, das Rinderhackfleisch gibt Eiweiß, die schmalen grünen Aci Biber geben würzige Schärfe. Die Suppe schmeckt herrlich frisch, herb scharf und würzig!
Kohlsuppe mit rotem Pfeffer
Hier ist ein Rezept für eine einfache Kohlsuppe, dass sich viele gewünscht haben, die abnehmen wollen oder fasten. Die Idee Kohl als Suppe zu kochen ist uralt. Bereits in der Antike gab es erste Belege für einfache…
Kohlrabirahmsuppe mit Meerrettich
Hast Du gewusst, dass Kohlrabi mehr Vitamin C als Orangen enthält? Er kann wunderbar roh geknappert oder in Soßen gedippt werden. Für eine Suppe kannst Du alles verwenden. Alle Blätter, die gesund sind und sogar die Schale,…
Partytorte mit Sekt
Diese Woche stelle ich drei verschiedene Kuchenrezepte für euch ein, auch wenn einige schimpfen, dass sie ihre Weihnachtskilos noch nicht wieder runter haben… Nächste Woche kommen dann die versprochenen Suppenrezepte für alle die, die fasten wollen. Aber…
Joghurt Muffins mit Blaubeeren und Frosting
Solange es noch weniger frisch geerntetes Obst gibt, backe ich Muffins mit Äpfeln, Birnen oder Blaubeeren. Mit einem Frosting schmecken sie noch saftiger. Viele machen Frosting aus einer Buttercreme und viel Zucker. Das ist mir zu schwer…
Mandarinen Biskuitrolle
Zarte, saftige Biskuitrollen sind super schnell gebacken und genauso schnell gegessen 🙂 In meiner Familie ist eine Mandarinenrolle ein jahrelanger Favorit. Als ich in einem Beitrag gesehen habe, dass Mandarinen in der Dose so schön aussehen, weil…
Marmelade: „Zitronella Aurantia“, Zitronenmarmelade
Aurantia steht für das Magische, Goldene, Wertvolle im Märchen und leitet sich von dem lateinischen „aurum“ für Gold ab. Als ich die wunderschön gelben Biozitronen aus Spanien bekommen habe, hatte ich gerade Märchen vorgelesen und fand der…
Rosenkohlsuppe
Zum Jahresanfang fragen einige wieder nach neuen Suppenrezepten. Wer nach den Feiertagen einige Pfunde wieder loswerden will, isst am besten Gemüsesuppe oder Kohlsuppe. Diese sind gesund, sättigen und haben wenige Kalorien (wenn Du nicht mit Sahne abschmeckst…
Rehrücken mit Gemüse
Ich wohne am Lennebergwald und beim Förster im „grünen Haus“ gibt es Wild zu kaufen. Rehrücken ohne Knochen ist ein ganz besonderer, köstlicher Braten für alle, die Fleisch mögen. Das Rückenstück muss nicht eingelegt werden wie Hirsch…
Muskatkürbis gefüllt
Aus dem Spätherbst hatte ich noch einen wunderschönen, riesigen hellbraun-orangen Muskatkürbis von 3 kg. Diese Kürbisse mit sehr harter Schale und leuchtend orangem Fruchtfleisch lassen sich über den Winter sehr gut lagern. Der Muskatkürbis gehört zu der…
