Huhn Geschnetzeltes süß-scharf
13. März 2026Hühnchenbrust ist zart, fettarm und schmeckt in vielen Varianten lecker. Ein Rezept, das ich sehr mag, ist Geschnetzeltes mit einer scharf-fruchtig-süßen Marinade. Das Huhn schmeckt bereits nach dem Anbraten sehr lecker, aber mit der fruchtigen Marinade ist es purer Genuss! Im Lauf der Zeit habe ich immer wieder experimentiert, wie es am besten schmeckt. Auch Ananas ist z. B. lecker, aber eine vollreife Mango schlägt alles! Wenn Dir das Rezept zu scharf ist, reduzierst Du den Cayennepfeffer auf eine Prise.
Wrapstüten in Schinken
Wraps lassen sich nicht nur zu Rollen formen und füllen. Nimmt man einen halben Wrap und formt ihn zu einer Tüte, so kann man diese wunderbar füllen und im Ofen backen. Damit er nicht auseinanderfällt, wird der…
Entenbrust einfach gebraten
Ente hat eine Fettschicht, die sich -richtig gebraten- zu einer köstlichen Knusperkruste zusammenzieht. Die Haut mit der Fettschicht wird über Kreuz eingeschnitten, das Fleisch wird in einer Pfanne ohne Fett angebraten. Das überschüssige Fett läuft aus und…
Pinguintorte
Maila hat sich zu ihrem Geburtstag eine Pinguintorte von mir gewünscht. Sie wollte, dass die Torte aus purem Schokoladenteig ist. Er sollte trocken gebacken werden, ohne Creme, Füllung, Früchte oder Quark, „nur Kuchen bitte“. Das hat mich…
Nusstorte für Leo
Leo liebt Nusskuchen und Apfelkuchen. Zu seinem Geburtstag habe ich ihm daher eine Kombination aus Nusskuchen mit Apfelrosetten gebacken. Der Nusskuchen wird ohne Mehl gebacken, mit wenig Zucker und mit dem Aroma abgeriebener Schalen der Schokoladenorangen aus…
Ungefährkuchen
Unterwegs auf Reisen habe ich keine Waage dabei, bisher habe ich sie auch nicht gebraucht. Wenn ich Mengen abmessen will, so nehme ich Tassen oder Gläser. Dieses Kuchenrezept ist so ein einfacher Schätzkuchen, der immer wieder etwas…
Würzgemüse aus der Tajine
Tomaten, Paprika und Oliven geben im Sommer einen leckeren, knackig frischen Salat voller Vitamine. Im Winter lässt sich das Gemüse mit Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel weich dünsten. Die klassischen ayurvedischen Gewürze gelten als „Bauchschmeichler“. Sie regen den…
Hähnchen mit Maronen gefüllt vom Blech
Ein ganzes Hähnchen braucht rund eine Stunde, bis es gar ist. Mit Maronen gefüllt und Gemüse umlegt wird es ein leckeres Essen, das wenig Arbeit macht und durch den Bratduft alle rechtzeitig anlockt. Für alle, die sich…
Übernachtbrötchen mit Dukkah und Haselnüssen
Hast Du Lust auf köstlich würzige Brötchen mit knackigen Haselnüssen zum Frühstück? Dann kannst Du dieses Rezept ausprobieren. Der leichte Hefeteig wird mit Dukkah gewürzt. Das ist eine ägyptische Gewürzmischung, die aus gerösteten Haselnüssen, Cashew, Sesam, Koriander,…
Lammkotelett einfach gebraten
Lammkotelett richtig anzubraten ist einfach, wenn man weiß wie. Es hat eine Fettschicht, die das Fleisch knusprig und saftig werden lässt. Also erste Regel: kein Fett abschneiden. Zweite Regel: richtig gutes Fett zum Anbraten nehmen, das sehr…
Kraftsuppe mit Rinderhack
Diese Suppe ist gehaltvoll und besonders für größere Gruppen, Sportler und Familienessen geeignet. Das Gemüse sättigt, das Rinderhackfleisch gibt Eiweiß, die schmalen grünen Aci Biber geben würzige Schärfe. Die Suppe schmeckt herrlich frisch, herb scharf und würzig!
