Zwetschgen mit Roquefort gebacken
18. September 2026An was denkst Du zuerst, wenn Du Pflaumen erntest oder auf dem Markt entdeckst? An Zwetschgenkuchen. Oder Pflaumenknödel. Und da beginnt dann das Fragen: Was ist Pflaume und was ist Zwetschge? Pflaumen sind meist rundlich und saftig, während Zwetschgen länglich und fester sind. Pflaumen haben ein süßes Fruchtfleisch, während Zwetschgen ein säuerlicheres Aroma besitzen. So weit, so gut. Aber bei mir am Baum hängen rundliche süße und längliche säuerliche Früchte. Auch das Fruchtfleisch sieht erst grünlich, dann aber rötlich aus, wenn sie reifer sind. Es ist ein Zwetschgenbaum, aber er überrascht auch manchmal mit runderen, süßen Früchten. Sowohl Pflaumen als…
Feigenbrot mit Haferflocken
Unser Feigenbaum hat zur zweiten Ernterunde in diesem Jahr so viele Feigen, dass ich neue Rezepte ausprobieren kann. Ein Renner ist in diesem Jahr Feigen Carpaccio, geschält, flach gedrückt und mit allen möglichen Leckereien belegt. Aber kaum…
Pflaumensenf
Auch Pflaumen lassen sich als Senf gut einkochen, wenn Du fruchtigen süßen Senf magst. Diese Pflaumen waren vollreif und süß. Ich habe sie daher mit Zitronenessig kombiniert, um ihnen etwas von der Süße zu nehmen. Sie wurden…
Apfelkuchen mit Himbeeren
Wenn es jetzt die ersten frischen kleinen Äpfel der neuen Ernte gibt, ist ein einfacher Rührkuchen schnell gemacht. Dieser kleine Kastenkuchen wird mit Himbeeren und kaum Zucker in vielen Schichten gebacken. Seine Süße bekommt er durch eine…
Nordseegarnelen auf Gemüse
Die kleinen, länglichen Nordseegarnelen werden gerne wegen ihres würzig-nussigen Aromas gegessen. Sie sind eine beliebte Delikatesse in der norddeutschen Küche und werden dort oft als Brotbelag oder in Pommestüten mit Soße gegessen. Jeder kennt Krabbensalat, Krabbenbrötchen oder…
Marmelade: „Mirabellen-Limoncello“, Mirabelle, Physalis, Limoncello
Diese Idee für eine neue Marmelade 2026 ist für eine meiner Freundinnen entstanden, die Limoncello liebt. Die Marmelade wird sonnengelb leuchtend und schmeckt fruchtig-sauer, einfach großartig! Da dürfen auch dunklere Tage wieder kommen, wenn diese Marmelade beim…
Mirabellensenf mit Blaubeeren
Noch sind reichlich Mirabellen zu ernten und sie schmecken in diesem Sonnenjahr zuckersüß! Für diesen Senf habe ich sie mit Blaubeeren gemischt, die die kräftige Süße etwas mildern. Der Senf ist sehr schnell gemacht und passt hervorragend…
Marmelade: „Party-Feige“, Feige mit Aperol
Viele fragen, wie es jetzt gerade in meiner Einmachküche aussieht. September ist die Zeit der Reife und bis Oktober hinein koche ich die Früchte ein, die der Garten uns schenkt oder die Freunde vorbeibringen. Auch in diesem…
Dip: Karottensommer mit Artischocken
Es muss nicht immer Hummus sein, wenn Du einen sommerlichen Dip möchtest. Frisch gewachsene Karotten brauchen nur 3-4 Monate, bis sie reif sind. Ab Ende Juni sind sie auf dem Markt und haben eine fast süße, knackige…
Auberginenmus
Etwas Mut brauchst Du, wenn Du dieses Auberginenmus selbst machen willst. Das Gemüse wird zuerst im Ofen gegrillt. Und zwar richtig, bis die Haut ziemlich schwarz ist. Viele verlieren die Nerven und ziehen das Blech viel zu…
Käsetarte mit Feigen
An den jetzt manchmal wieder angenehm kühler werdenden Spätsommertagen darf es auch wieder etwas Warmes, sättigendes auf dem Tisch sein. Diese Käsetarte ist für absolute Käsefans ein Leckerbissen! Die reifen Feigen geben ihr eine fruchtige Süße, die…
