Quiche mit grünem Spargel
16. Mai 2025Es ist Spargelzeit und einige Blogleserinnen und -leser haben sich Rezepte dazu gewünscht. Ich persönlich bevorzuge meist grüne Spargel zum Kochen. Es gibt sie dünn, dann kann man sie z. B. direkt mit Spaghetti kochen oder dicker, wenn man Biss möchte. Sie machen kaum Arbeit, müssen nur wenig geschält werden, sind wesentlich günstiger und durften bissl Sonne sehen 🙂 Aber natürlich kannst Du alle Rezepte auch mit weißen Spargeln machen, wenn Du den zarten Geschmack sehr magst!
Auberginenberge
Auberginen lassen sich als längliche Scheiben schneiden und braten oder als runde, dann kleinere Scheiben. Wenn wir auf Reisen unterwegs sind, stable ich diese Scheiben gerne als Türmchen. Unter dem Deckel kurz erhitzt, schmilzt der Käse in…
Yufka Brötchen salzig-süß mit Mango
Yufka Teig aus der griechischen, arabischen und türkischen Küche wird häufig mit Filo Teig gleichgesetzt. Er besteht aus Wasser, Mehl, Salz. Filo Teig ist aber dünner, eher wie unser Strudelteig, den man langzieht, bis man hindurchschauen kann.…
Blätterteigschnecken mit Hackfleisch und Schinken
Dies ist ein sättigendes Blätterteigrezept und dennoch schnell gebacken. Die fertigen Rollen lassen sich gut heiß aus dem Ofen mit einem frischen, grünen Salat essen oder auch kalt für ein Picknick am Fluss mitnehmen. In Dosen solltest…
Vinaigrette mit Blaubeeren
Für Salate oder gedünstetes Gemüse versuche ich immer wieder neue Vinaigrette anzurühren. Blaubeeren gibt es zurzeit überall zu kaufen. Diese Vinaigrette habe ich über einen Mozzarella auf grünem Blattsalat gegossen. Die Vinaigrette ist noch etwas warm, der…
Radieschen gebacken vom Blech
Frische Radieschen schmecken nicht nur roh sehr lecker. Sie können auf einem Blech gebacken werden und schmecken dann mild-knackig und würzig.
Cannelloni mit grünem Spargel
Ab Ende März/ Anfang April beginnt die Spargelzeit. Auf den Feldern sind noch lange Planen zu sehen, die das Wachstum beschleunigen und die Spargel weiß halten sollen. Für dieses Rezept habe ich grüne Spargel genommen. Sie wachsen…
Bresse Huhn mit schwarzen Trüffeln
Auf unserer Frühlingsfahrt in die blühende Extremadura in Spanien habe ich den Riesen aus Stahl in Huhn Form nördlich von Lyon zum ersten Mal gesehen. An der Autobahn A 39 von Dijon nach Bourg-en-Bresse gibt es bei…
Zitronenfrischkäse mit Kräutern und Granatapfelkernen
Auch für die Ostertage ist ein Zitronenfrischkäse sehr schnell gemacht. Mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen wird er zu einer Delikatesse beim Osterbrunch.
Frühlingssalat mit Gänseblümchen
Jetzt wachsen frische, junge Wildkräuter und geben leckere Salate mit Blüten. Für diesen Salat habe ich auf dem Markt etwas Feldsalat mitgenommen. Mit Gänseblümchen gemischt gibt das einen leckeren und sehr gesunden Frühjahressalat. Nicht nur die schönen…
Fleischwurst im Brötchen
Wer in Mainz und Umgebung lebt, kennt natürlich die Fleischwurst. Es gibt das Mainzer Stadtwappen, das zwei sechsspeichige silberne Räder zeigt, die durch ein Kreuz verbunden sind. Manch einer bezeichnet diese als „Fleischwurstkringel“ :)… Die „Mainzer Fleischwurst“…
