Traubenkuchen
2. Oktober 2026Dieser Traubenkuchen wird mit süßen, reifen kleinen Trauben und ihren Kernen gebacken. Das Ursprungsrezept kommt aus Italien und erinnert mit seinem glänzenden Teig an Focaccia. Traubenkerne können beim Einmachen bitterer werden, daher werden Trauben meist als Gelee oder ausgepresst als Saft verarbeitet. Das ist eigentlich schade, da die Kerne wertvolles Traubenkernöl enthalten und u. a. oligomere Procyanidine, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben. Damit der Körper die Inhaltsstoffe wirklich nutzen kann, sollten die Kerne beim Essen zerbissen werden, sonst passieren sie den Darm ungenutzt. Im Kuchen verbacken werden die kleinen Kerne viel weicher und können mühelos zerbissen werden. Sie haben…
Partybrötchen mit Sesam
Ab und zu backe ich gerne schnelle kleine Brötchen aus einfachem Hefeteig. Diese Minibrötchen lassen sich mit Kernen, Saaten, Gewürzen, Kräutern, getrockneten Blüten wunderbar verändern. Wenn Du einmal etwas ganz Besonderes zu einer Party haben willst, kannst…
Marmelade: „Aperolade“, Mirabellen, Aperol und Johannisbeere
Marmelade schmeckt mir immer besonders gut, wenn sie im Aroma nicht nur fruchtige Süße, sondern auch eine leichte Säure oder Bitterkeit in sich trägt. Mirabellen sind, wenn sie vollreif aus dem Garten kommen, zuckersüß. Aperol besteht aus…
Feigen Carpaccio
Dieses Carpaccio habe ich spontan gemacht, als die zweite Feigenernte in diesem Jahr üppig Früchte brachte und ich noch Roquefort dahatte, den ich sehr gerne esse. Die Geschichte sagt, dass Carpaccio (ursprünglich nur sehr dünn geschnittenes kaltes…
Bratkartoffeln mit Feta
Bratkartoffeln sind ein wunderbares Essen auf Reisen! Du Kannst sie leicht machen oder sehr sättigend, mit Schinkenwürfeln oder Feta oder Kräutern oder mit Ei überbacken. Sie schmecken direkt aus der Pfanne, als Omelette auf dem Teller und…
Zwetschgen mit Roquefort gebacken
An was denkst Du zuerst, wenn Du Pflaumen erntest oder auf dem Markt entdeckst? An Zwetschgenkuchen. Oder Pflaumenknödel. Und da beginnt dann das Fragen: Was ist Pflaume und was ist Zwetschge? Pflaumen sind meist rundlich und saftig,…
Feigenbrot mit Haferflocken
Unser Feigenbaum hat zur zweiten Ernterunde in diesem Jahr so viele Feigen, dass ich neue Rezepte ausprobieren kann. Ein Renner ist in diesem Jahr Feigen Carpaccio, geschält, flach gedrückt und mit allen möglichen Leckereien belegt. Aber kaum…
Pflaumensenf
Auch Pflaumen lassen sich als Senf gut einkochen, wenn Du fruchtigen süßen Senf magst. Diese Pflaumen waren vollreif und süß. Ich habe sie daher mit Zitronenessig kombiniert, um ihnen etwas von der Süße zu nehmen. Sie wurden…
Apfelkuchen mit Himbeeren
Wenn es jetzt die ersten frischen kleinen Äpfel der neuen Ernte gibt, ist ein einfacher Rührkuchen schnell gemacht. Dieser kleine Kastenkuchen wird mit Himbeeren und kaum Zucker in vielen Schichten gebacken. Seine Süße bekommt er durch eine…
Nordseegarnelen auf Gemüse
Die kleinen, länglichen Nordseegarnelen werden gerne wegen ihres würzig-nussigen Aromas gegessen. Sie sind eine beliebte Delikatesse in der norddeutschen Küche und werden dort oft als Brotbelag oder in Pommestüten mit Soße gegessen. Jeder kennt Krabbensalat, Krabbenbrötchen oder…
Marmelade: „Mirabellen-Limoncello“, Mirabelle, Physalis, Limoncello
Diese Idee für eine neue Marmelade 2026 ist für eine meiner Freundinnen entstanden, die Limoncello liebt. Die Marmelade wird sonnengelb leuchtend und schmeckt fruchtig-sauer, einfach großartig! Da dürfen auch dunklere Tage wieder kommen, wenn diese Marmelade beim…
