Tomatensauce mit Ingwerschärfe und Kräutern
29. September 2023Die dritte Portion habe ich eher klassisch eingekocht, mit vielen Kräutern. Das Besondere ist die Schärfe. Die Tomatensauce enthält keinen schwarzen oder weißen Pfeffer, sondern reichlich Ingwer und Bukovo sweet. „Bukovo sweet“ ist ein mediterranes Gewürz aus getrockneten Pfefferflocken einer sehr alten, regionalen Paprikasorte in Griechenland und Mazedonien. Ich habe es mir aus Griechenland mitgebracht und schätze die würzige Hintergrundschärfe sehr! Natürlich kannst Du als Ersatz auch grob gemahlenen Pfeffer oder, wenn Du Schärfe magst, auch Chiliflocken nehmen. Noch verwöhnen uns Sonnentage, aber bald beginnen die nebligen Morgen, die Abende werden kühler, da hält uns Schärfe aus Ingwer und Pfeffer…
Tomatensauce mit karamellisiertem Gemüse
Diese Sauce wollte ich zart-blumig und würzig haben. Das Gemüse wird daher zuerst angebraten und mit Honig rund 7min karamellisiert. Erst dann kommen die Tomaten dazu und sorgen für die schöne rote Farbe. Damit die Sauce nicht…
Tomatensauce mit schwarzen Oliven
Im September sind die Tomaten reif, saftig und voller Aroma. In diesem Jahr hat Andi aus dem Urlaub in der Nähe von Como für uns eine ganze Steige herrlich reifer italienischer Flaschentomaten mitgebracht. Es waren so viele…
Marmelade: Budenheimer Latwerge
Latwerge bedeutet „aufgeleckt“ oder „Lecksaft“ und wer Zwetschgenmus liebt, leckt tatsächlich auch heute noch liebevoll den Löffel oder das Buttermesser gerne nach dem Bestreichen ab 🙂 Im Mittelalter hat man mit eingedicktem Honig- oder Zuckersaft Medizin verabreicht.…
Äpfel in Crémant mit Frischkäse
Auch auf Reisen unterwegs liebe ich kleine Gerichte, die einfach sind und dennoch absolut köstlich schmecken! Meist genügen ganz wenige Zutaten, aber durch die Zusammenstellung wird es ein Gedicht. Dieses Rezept ist durch Zufall entstanden. Ich habe…
Feigensenf
Jetzt beginnt bei mir schon die zweite Feigenernte 🙂 Die ersten Früchte werden immer ganz schnell frisch oder mit Käse und Wein, Nüssen und Honig oder Joghurt weggefuttert! Wenn die nächsten Früchte reif werden, kann ich etwas…
Paella mit Garnelen und Krabben
Die traditionelle Paella Valenciana wurde 2014 sogar als Kulturerbe der Region erklärt. Sie enthält keinen Fisch oder Meeresfrüchte, sondern Hähnchen, Kaninchen und Bohnen. Ich esse Paella aber sehr gerne mit Muscheln und Meeresfrüchten. Heute kommt für euch…
Linguine mit Auberginensauce
Ich liebe Linguine! Sie sind meine absoluten Lieblingsnudeln und auch unterwegs esse ich sie sehr, sehr gerne in allen Variationen. Diese dünnen Bandnudeln halten die Soße besonders gut, finde ich. Für die Soße lasse ich mir Zeit,…
Blätterteigtaschen mit Käsewürfeln
Kleine Köstlichkeiten lassen sich aus Blätterteig wunderbar herstellen! Hier heute ein sehr einfaches Rezept für den nächsten Freunde Abend 🙂 Die noch heißen, frischen Blätterteigtaschen kannst Du zu einer schön belegten Käse-Obstplatte reichen und alle freuen sich…
Plätzchen: Stollenkonfekt mit Lillet
Diese Leckerei ist eigentlich ein Typisches Adventszeitgebäck… Aber ich liebe es auch an Regentagen und zu Tee oder Kaffee, nach einem Essen zu Käse und einem starken Espresso… Es ist sehr einfach und schnell gebacken und mit…
Tatar vom Beef mit Feta gefüllt und Spiegelei
Bei mir kommt sehr viel Gemüse und Salat auf den Tisch, aber ab und zu bekomme ich auch unterwegs richtig Appetit auf Fleisch! Dieses Rezept ist dann eines meiner Lieblingsrezepte on tour. Beef Tatar oder Schabefleisch ist…
