Avocado-Frühstücksei
28. März 2025
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Frühstück muss nicht immer Müsli oder Brot mit Belag bedeuten. Ein Avocado Frühstück ist sehr lecker! Sie ist nahrhaft, enthält Vitamine, Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, die gut für Haut und Augen sind, Folsäure, Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium.
Ich achte darauf, möglichst fair gehandelte Avocados aus Spanien zu kaufen, da die Transportwege von dort kürzer sind als bei Avocados aus Mexiko, Chile oder der Karibik. Die Früchte dürfen ruhig noch hart sein, neben Äpfeln gelagert reifen sie in 2-4 Tagen nach.
Avocado mit Ei
herzhaftes Frühstück mit Avocado und Ei
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 1 Stück Avocado halbiert
- 1/2 Stück Zitrone ausgepresster Saft
- 2 Stück Eier
- 125 g Cherrytomaten am Stiel
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- 1 TL grober bunter Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Im Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Die Avocado halbieren, Kern entfernen und innen mit Zitronensaft bestreichen.
- Die Avocado Hälften in eine Auflaufform setzen und je ein Ei so in die Mulden gleiten lassen, dass das Eigelb in der Mitte liegt. Das Ei etwas salzen.
- Zwischen die Avocados die Cherrytomaten am Stiel setzen. Speckstreifen darüber verteilen.
- Alles mit frisch gemahlenem, buntem Pfeffer bestreuen und im Ofen 15 min backen, bis das Eigelb stockt und die Tomaten gebacken sind.
Notizen
Mit frischem Brot ist dieses herzhafte späte Frühstück oder der Snack am Abend sehr lecker!
Es kann sein, dass Dein Ei zu groß ist und etwas Eiweiß ausläuft. Das macht nix, es stockt in der Form wie Spiegelei und wird mitgegessen.
Das Eigelb soll stocken, darf aber in der Mitte noch weich sein. Das Eiweiß sollte durch sein.
Wer will, kann auch noch einige Streifen Käse mitbacken oder den Speck dadurch ganz ersetzen.
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4 Kommentare
Suse
Avocado esse ich auch sehr gerne zum Frühstück! Pinselst Du sie nicht mit Õl vorher ein? Werden sie nicht dunkel?
piasrezept
Liebe Suse,
nein, ich öle die Avocado nicht extra ein. Zitronensaft zum Einpinseln langt, damit sie sich nicht verfärbt.
LG
Pia
Mona
Köstlich 🤤
Simone
Fein!!