Aus dem Wasser
Seelachs mit Gemüse
Alaska Seelachs gehört zu den Fischsorten, die man noch mit einigermaßen gutem Gewissen ab und zu essen kann. Im Ökotestheft 12/2021 hat der Fisch gut abgeschnitten. Alaska Seelachs ist ein enger Verwandter des Kabeljaus und wird häufig…
Seeteufel in Rosésahnesauce
Seeteufel, auch Anglerfisch oder Lotte genannt, ist ein Raubfisch ohne Gräten. Sein flacher Körper wird nur durch eine Wirbelsäule gestützt. Er buddelt sich am Meeresboden ein und hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel einsetzt, um…
Kürbistortellini mit Muscheln
Für alle die gerne unterwegs sind und dennoch auch gerne selbst kochen wollen, stelle ich heute noch ein Beispielrezept von der letzten Reise durch Spanien ein. Für mich ist es einfach unterwegs die Augen offen zu haben,…
Paella mit Garnelen und Krabben
Die traditionelle Paella Valenciana wurde 2014 sogar als Kulturerbe der Region erklärt. Sie enthält keinen Fisch oder Meeresfrüchte, sondern Hähnchen, Kaninchen und Bohnen. Ich esse Paella aber sehr gerne mit Muscheln und Meeresfrüchten. Heute kommt für euch…
Dorade mit Artischocken und Gemüse
Dorade oder Goldbrasse ist ein typischer Mittelmeerfisch. Wie der Wolfsbarsch hat die Dorade wenige Gräten, die man leicht entfernen kann, so dass auch Kinder sie gut essen können. Ihr Fleisch ist fest, mager und sehr eiweißreich, enthält…
Lachszopf aus Pizzateig
Dies ist ein wunderbar unkompliziertes Rezept, das sich herrlich variieren lässt! Wie für Pizza kann man für den Zopf eigentlich fast alles nehmen, was man gerade da hat oder gerne ißt. Er ist schnell gemacht, auch für…
Forelle im Gemüsebett
Forellen schmecken lecker und sind eine gesunde, leichte Eiweißquelle. Sie enthalten Omega-3- Fettsäuren, die Vitamine B1, B2, B6, C, A, E und Niacin. In 100 g Forellenfleisch sind nur 3 g Fett und 20 g Eiweiß. Bei…
Lachstarte mit Süßkartoffel, Lauch und Grapefruit
Eine Tarte ist ein typisch französischer Kuchen, der süß, pikant oder salzig zubereitet werden kann. Die „Quiche Lorraine“ mit ihrer Füllung aus Eiern, Sahne, Porree, Zwiebeln und Speck ist ein Klassiker. Die „Apfeltarte“ mit hauchdünn gehobelten Äpfeln…
Weihnachtsmenue 2022
Auf vielfachen Wunsch das Weihnachtsmenü: Eigentlich wollte ich einen Rosmarin-Gin als Begrüßungsdrink machen, kam aber nicht mehr dazu. Das ist etwas, womit man immer rechnen muß, wenn viele Leute kommen und zu verschiedenen Uhrzeiten eintrudeln… Nicht alles…
Rotbarsch mit rotem Reis und Pan Masala
Der Rotbarsch ist ein Meeresfisch und lebt im Nordatlantik. Sein rötliches Fleisch ist fest und eignet sich sehr gut zum Braten oder Grillen. Zu ihm passt sehr gut roter Reis, der im Vergleich zu weißem Reis reich…