Aus dem Wasser
King Prawns in Blätterteig
Ein kleiner Snack, der sehr schnell gemacht ist, sind King Prawns (Riesengarnelen) in Blätterteig. Es eignen sich auch Scampi, Crevetten oder kleine Tintenfische dafür, aber die größeren King Prawns können besonders gut aus der Hand gegessen werden.…
Kabeljausuppe mit Glasnudeln
„Kann man Fisch heute noch essen, wenn so viel Dreck und Plastik im Meer schwimmt?“ werde ich immer wieder gefragt. Ja, es stimmt, in den Meeren treibt zu viel Dreck! Die Meere sind überfischt, weil große Schleppnetze…
Garnelen mit Kräuterseitlingen
Garnelen schmecken lecker, sind eiweißreich und fettarm. Wenn Du beim Einkauf darauf achtest, dass sie ein Naturland-Siegel haben oder wenigstens ein ASC oder ein EU-Biosiegel, so kannst Du sie bedenkenlos essen. Garnelen aus kalten und salzhaltigen Gewässern…
Kartoffelbrei mit Kokosmilch und Garnelen
Kartoffelbrei ist selbstgemacht aus frischen, mehlig kochenden Kartoffeln ein Genuss! Du kannst ihn mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Karotten, Roter Beete oder Kichererbsen zusammen kochen und mit der Kartoffelpresse pürieren. Dann bekommt er unterschiedliche Geschmäcker und Farben,…
Lachsforelle mit Pflaumen vom Grill
Noch verlocken die spätsommerlichen Sonnentage zum Grillen im Freien. Eine große Lachsforelle kann bis zu 7 kg wiegen! Pro Person rechnet man je nach Beilagen 300-400 g Fisch. Lachsforellen stammen aus Aquakultur und es macht Sinn sich…
Lachs im Lauch gebacken
Blätterteigsnacks sind immer wieder einfach, schnell gemacht und lecker! Vielleicht kennst Du schon die französischen Kuchen, die nach dem Backen umgedreht werden und dann aussehen, als wären sie glasiert? So ähnlich wird dieses Gericht gemacht. Den dicken,…
Kokossuppe mit Meeresfrüchten und Bimi
Meeresfrüchte und Muscheln schmecken besonders lecker in einer sahnigen Kokossuppe. Als Gemüse wird zarter, leicht süßlicher Bimi mitgekocht, der auch als Spargelbrokkoli bekannt ist.
Austern mit Zitronenvinaigrette
Austern, Muscheln, Meeresschnecken, Schnecken polarisieren. Es gibt die Liebhaber und die Hasser… Das erste Mal habe ich Austern in Frankreich an der Mittelmeerküste in einem kleinen Lokal gegessen. Es gab keine einzelnen Tische, sondern eine lange Tafel,…
Blinis mit Kaviar
Wie Austern, isst auch Kaviar nicht jeder gerne 🙂 aber ich schon! Kaviar sind die kleinen, gesalzenen Eier vom Stör. Heute werden diese edlen Fische nicht mehr wild gefangen, sondern sind aus nachhaltigen Aquakulturen. Ein Fisch muss…
Grillrezept: Makrele auf der Zwiebel
Grillzeit ist eine herrliche Zeit! Die Rezepte sind -bis auf das beliebte Sandwich inside out– meist sehr leicht zu machen. Etwas mehr Arbeit machen schöne, abwechslungsreiche Soßen, Dips und frische Salate. Das sollte alles bereits fertig sein,…
