Ochsenherztomaten in Gazpacho
Diese großen Fleischtomaten, die für ihrer oft gerippten Form haben festes, aromatisches Fruchtfleisch. Ganz besonders liebe ich die Sorte „Brad’s Black Heart“ mit dunkelroten, fast schwarzen Früchten. Wenn ich auf dem Markt welche sehe, nehme ich fast…
Grillrezept: Makrele auf der Zwiebel
Grillzeit ist eine herrliche Zeit! Die Rezepte sind -bis auf das beliebte Sandwich inside out– meist sehr leicht zu machen. Etwas mehr Arbeit machen schöne, abwechslungsreiche Soßen, Dips und frische Salate. Das sollte alles bereits fertig sein,…
Paprika geröstet und mit Feta gefüllt
Kleine Paprika bekommt man auf dem Markt als „Tinkerbell“, „Mini Paprika“, „Trikolore“ oder „Sweet Dreams“ in allen Farben. Sie haben meist wenige, kleine Kernrispen, die sich gut entfernen lassen. Als Antipasti lassen sie sich vorkochen und können…
Wraps in der Muffinform
Wraps fülle ich im Sommer gerne mit frischer Creme, Gemüse, Kräutern als leichtes Essen. Für die Fahrradtour oder das Picknick am See sind sie schnell gemacht und gut verpackt halten sie auch eine Weile. Ebenso lecker lassen…
Radieschen gebacken vom Blech
Frische Radieschen schmecken nicht nur roh sehr lecker. Sie können auf einem Blech gebacken werden und schmecken dann mild-knackig und würzig.
Cannelloni mit grünem Spargel
Ab Ende März/ Anfang April beginnt die Spargelzeit. Auf den Feldern sind noch lange Planen zu sehen, die das Wachstum beschleunigen und die Spargel weiß halten sollen. Für dieses Rezept habe ich grüne Spargel genommen. Sie wachsen…
Bresse Huhn mit schwarzen Trüffeln
Auf unserer Frühlingsfahrt in die blühende Extremadura in Spanien habe ich den Riesen aus Stahl in Huhn Form nördlich von Lyon zum ersten Mal gesehen. An der Autobahn A 39 von Dijon nach Bourg-en-Bresse gibt es bei…
Chili Ingwer Knoblauch Suppe
Für alle, die bis Ostern Fastentage einlegen, ist diese scharfe Suppe gut. Sie enthält drei wichtige Zutaten, die das Immunsystem stärken, entzündungshemmend und schmerzlindernd sind: Chili, Knoblauch und Ingwer. Diese uralten „Hausmittel“ wurden schon immer gesundheitsstärkend eingesetzt,…
Überfahrenes Huhn
Es gibt ein etwas ungewöhnliches Rezept, das wir in meiner Familie „das überfahrene Huhn“ getauft haben. Das s.g. „Mini Platthuhn“ habe ich zum ersten Mal in einem Lokal in Frankfurt gegessen. Dort wurden Wachteln platt geklopft und…
Dorade auf Gemüse mit Feta
Dorade eignet sich hervorragend zum Grillen und Backen im Ofen. Der Edelfisch aus dem Mittelmeer oder Atlantik gehört zur Familie der Meerbrassen und hat gold-gelbe Längsstreifen auf den Körperseiten. Fisch im Ofen zu Garen macht wenig Aufwand…
