Brot und Teig
Rupfbrot
Rupfbrot ist bei mir eine Resteverwertung, wenn ich Teiglinge vom Brötchenbacken übrighabe. Das können einfache Hefebrötchen oder Übernachtbrötchen sein, aber auch Brotstangen oder anderes Gebäck eignen sich dafür. Du kannst die Teige auch mischen, das gibt einen…
Kürbiskernbrot
Schwereres Vollkorn- und Körnerbrot lässt sich jetzt im Herbst besonders gut backen. Die Körner lässt man vor dem Backen eine halbe Stunde quellen. Sie nehmen so die Feuchtigkeit auf und das Brot bleibt saftiger. Mehr muss man…
Pizzateigspinne
Gemüsesuppe schmeckt vielen Erwachsenen, aber manchmal nicht so sehr den kleinen Tischgästen, egal wieviel über Gesundheit und Vitamine erzählt wird… Also muss ich mir für die Kleinen ab und zu etwas einfallen lassen, was sie begeistert. Hier…
Kräuterbrot mit Parmesan
Dieses leichte Kräuterbrot wird mit frischen Kräutern, geriebenem Parmesan und getrockneten Tomaten gebacken. Frisch gebacken schmeckt es mit jedem salzigen Belag lecker. Da es mit Hefe und nicht mit Sauerteig gebacken wird, hält es nicht ganz so…
Zucchini Pastete: Batzina
In allen südlichen Ländern gibt es viele Rezepte mit Blätterteig oder Filoteig, die herzhaft gefüllt werden. Batzina dagegen wird ohne Filoteig hergestellt. Es ist eine einfache, griechische traditionelle Pastete aus Thessalien, die aus Mehl, Käse, Milch, Eiern…
Brokkolibrot
Gemüsebrot zu backen ist einfach, weil es nicht gehen muss wie Sauerteig oder Hefe. Das Brot hält sich allerdings nicht so lange wie Sauerteigbrot und wird am besten kühl gelagert.
Quarkbrot mit Dinkelflocken und Rosenblüten
Dinkel ist eine Urform des Weizens. Die Körner sind hart und haben eine zweite Hülle, den Spelz. Man kann sie roh essen, aber sie sind dann hart und liegen schwer im Magen. Um sie bekömmlicher zu machen,…
Laugenschaf
Für Ostern ist dieses leicht zu backende Laugenschaf eine schöne Ergänzung für den Frühstücksbrunch. Die einzelnen Teigteile lassen sich wie Minibrötchen abbrechen.
Frühlingsbrote
Sobald die Sonne strahlt und die Pflanzen anfangen zu wachsen, bekomme ich Lust rauszuziehen und Wildkräuter zu sammeln. Aus jungem Löwenzahn, Brennnesseln und Gänseblümchen kann man den ersten Frühlingssalat machen und ihn mit Bärlauch oder Knoblauchsrauke würzen.…
Fleischwurst im Brötchen
Wer in Mainz und Umgebung lebt, kennt natürlich die Fleischwurst. Es gibt das Mainzer Stadtwappen, das zwei sechsspeichige silberne Räder zeigt, die durch ein Kreuz verbunden sind. Manch einer bezeichnet diese als „Fleischwurstkringel“ :)… Die „Mainzer Fleischwurst“…
