Zum Sommerfest bei den Landschaftsarchitekten Bierbaum.Aichele hat Kerstin für Klaus einen leckeren roten Melonensalat mitgebracht. Bei uns gab es diesen erfrischenden Salat zum Familiengrillen wieder. Und nochmals mit Freunden am Abend in Abwandlungen. Viele Melonensalat Rezepte enthalten Minze oder/und Basilikum. Die Variante, die zumindest in meiner Umgebung am beliebtesten war, hatte weder Minze noch Basilikum dabei. Hier jetzt das beliebteste Rezept.

Wassermelonensalat mit Oliven und Feta

fruchtiger, erfrischender Sommersalat

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Course Abend, Grillabend, Salat, Sommersalat

Cuisine Germany

Servings 10 Personen

Ingredients

1 große Wassermelone (2 kg) in Würfeln
2 Stück Salatgurken in Würfeln
2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt.
1 Bund Petersilie grob gehackt
3 Packungen Feta (je 150 g)
300 g schwarze Oliven entsteint
Whiskyessig oder weißer Balsamico
Olivenöl
1 Stück Zitrone abgeriebene Schale und Saft
1 EL Honig
Salz, weißer Pfeffer

Instructions

Wassermelone, Gurken, Petersilie und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.
Zitronensaft und abgeriebene Schale mit dem Honig mischen. Olivenöl und Whiskyessig unterrühren.
Sparsam salzen, reichlich pfeffern und Feta und Oliven vorsichtig unterheben.
Im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen und kühl servieren.

Notes

Wieviel Öl und Essig Du nimmst, hängt stark davon ab, wie saftig die Wassermelone ist. Das Verhältnis Öl zu Essig soll 2:1 sein, also pro 2 EL Öl kommt 1 EL Essig dazu.

Wer keinen Whiskyessig hat, kann weißen, milden Balsamico nehmen.

Der Geschmack des Salates ist besonders gut, wenn die Wassermelone voll reif ist und wenig Kerne hat. Dann lässt sie sich besser würfeln und zerfällt nicht.

Je nachdem, wie viele Gurken oder Feta oder Oliven oder Petersilie hineinkommen, schmeckt er auch sehr unterschiedlich, probiere es aus!

Wer will, kann auch eine andere Melone nehmen oder andere Kräuter dazu geben.

Keyword Feta, Gurke, Oliven, Wassermelone

7 Kommentare

Anna

16. August 2024 um 12:47 Antworten

Diesen Salat essen wir auch sehr gerne!!! Bisher nach dem Rezept von Chefkoch… Liebe Grüße
Hanne

16. August 2024 um 12:48 Antworten

Sehr sommerlich!
Helga

16. August 2024 um 12:48 Antworten

Lecker 🤤
Micha

16. August 2024 um 12:54 Antworten

😋
Ilse

16. August 2024 um 13:02 Antworten

Ich kenne den Salat zwar, kam aber noch nicht auf die Idee die Zutaten extra in der Mengenangabe zu verändern! Feta mag bei uns nicht jeder, Melone liebt jeder… Danke für die Inspiration
Otto

16. August 2024 um 13:14 Antworten

Sehr schöner Newsletter!
Helen

17. August 2024 um 6:36 Antworten

Erfrischend!

Wassermelonensalat mit Feta und Oliven