Karotten-Fenchelsuppe mit Ingwer
5. Januar 2024
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Mehrere Leser und Leserinnen haben mich nach leichten, cremigen Suppenrezepten für kühle Tage gefragt. Jetzt, nach der Schlemmerei an Weihnachten und Silvester, ist eine gute Zeit für Suppen. Eine Gemüsesuppenmischung, die ich sehr mag, ist die Mischung Karotten mit Fenchel. Beide sind mild im Geschmack, etwas süßlich und die Suppe schmeckt Erwachsenen und Kindern. Je nach Geschmack kann man sie mit mehr Ingwer schärfen, eine kleingeschnittene Chilischote darüberstreuen, mit gerösteten Nüssen bestreuen oder überbacken.
Besonders schön kann man sie servieren, wenn man kleine Babykarotten mit Blätterteig umwickelt, im Ofen backt und dazu reicht.
Karotten-Fenchel-Cremesuppe
milde, würzige Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 EL Ghee
- 1 Stück Gemüsezwiebel gewürfelt
- 500 g Karotten geschält, gewürfelt
- 3 Stück große Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 Stück Fenchel gewürfelt
- 3 Stangen Stangensellerie in Scheiben
- 1 Stück Ingwerknolle geschält und gewürfelt
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1,5 Becher Schmand
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Schwarzkümmelöl
Anleitungen
- Die Zwiebelwürfel in Ghee goldgelb dünsten.
- Das gewürfelte Gemüse und den Ingwer auf einmal zugeben, kurz mit andünsten und dann mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Stufe mit der Gemüsebrühe garkochen.
- Mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Wenn sie zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben. Den Schmand gut einrühren, nochmals abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen, eventuell mit etwas Fenchelgrün bestreuen und mit den Ölen nach Geschmack würzen.
Notizen
Schwarzkümmelöl wird im Orient gerne genutzt. Man schreibt ihm heilende Wirkung zu, vor allem bei Allergien, entzündlichen Krankheiten und bei Störungen des Immunsystems. Schwangere sollten nicht zu viel davon essen, da es Wehen auslösen kann.
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15 Kommentare
Vera
Diese Suppe sieht sehr cremig aus!
Micha
Schönes Neues!!!🎉🥳🎉
Elisabeth
Lecker! Ich muss aber jetzt dringend einige Pfund wieder runter bekommen! Hast Du leichte Rezepte?
piasrezept
Liebe Elisabeth,
leichte Rezepte bestehen aus viel Gemüse und Gewürzen und Kräutern, keine Sahne, keine Butter, wenig Olivenöl. Dann kannst Du mischen, was Du willst!
LG
Pia
Sanne
Start in die Entgiftungstage?
Moni
Dir ein schönes neues Jahr 👋
Max
🥂 ich kann auch viele Suppenrezepte brauchen, bin ständig erkältet…
piasrezept
Gute Besserung Max!Schau bei der Gemüsesuppe mit Ingwer rein 🙂
Hanna
Hast Du vielleicht auch ein Suppenrezept für eine grüne Suppe??? Ich möchte auch etwas abnehmen und will nur Suppe kochen. Aber diese sieht so lecker aus, da esse ich zu viel…. Grün sieht nicht so einladend aus…finde ich
piasrezept
Ok Hanna, ich werde noch einmal einstellen! Es haben noch mehr gefragt 🙂
LG
Pia
Anna
Schönes neues Jahr Pia!
Helga
Einen tollen Start in das neue Jahr 🥳
Helen
Eine sehr leckere Suppe. Statt des Ghee kann man sicher Butter nehmen.
Helen
Alles geschnippelt (dabei auch in einen Finger), gedünstet, gemischt, geköchelt, püriert.
Wunderbar! Beim nächsten Mal püriere ich nicht, denn die einzelnen Gemüseteile sehen so schön aus.
piasrezept
Pass auf Deine Finger gut auf! 🙂