Veggie
Zucchini mit Ei und Mozzarella
Zucchini sind ein knackiges, gesundes Gemüse. Sie sind kalorienarm, reich an wertvollen Nährstoffen und enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin C und Provitamin A. Mit wenigen Zutaten hast Du ein leckeres, gesundes und eiweißhaltiges Gericht.
Quinoa mit Gemüse und Garam Masala
Quinoa gehört zu dem Pseudogetreide. Es gehört nicht zu den Süßgräsern wie Roggen und Weizen, sondern zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (verwandt mit Spinat). Quinoa wird aufgrund seiner stärkehaltigen Samen wie Getreide verwendet und ist glutenfrei. Sein Geschmack…
Kürbisrolle mit grüner Sauce
Noch finden wir viele Kürbisse im Gemüseladen, die den Winter über gelagert wurden. Kürbisse gelten als Immun-Booster. Sie haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird, enthalten Vitamin C, Antioxidantien wie Vitamin E…
Würzgemüse aus der Tajine
Tomaten, Paprika und Oliven geben im Sommer einen leckeren, knackig frischen Salat voller Vitamine. Im Winter lässt sich das Gemüse mit Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel weich dünsten. Die klassischen ayurvedischen Gewürze gelten als „Bauchschmeichler“. Sie regen den…
Muskatkürbis gefüllt
Aus dem Spätherbst hatte ich noch einen wunderschönen, riesigen hellbraun-orangen Muskatkürbis von 3 kg. Diese Kürbisse mit sehr harter Schale und leuchtend orangem Fruchtfleisch lassen sich über den Winter sehr gut lagern. Der Muskatkürbis gehört zu der…
Dip: Rote Beete Creme mit Haselnuss und Kernen
Dips eignen sich als Beilage, mit frischem Brot als Vorspeise oder als Brotaufstrich. Jetzt in der kalten Jahreszeit schmecken herbe Dips winterlich und sind sättigend. Mit Roter Beete und Kräutern wird sie gewürzt, Zesten von Mandarinenschalen erinnern…
Gemüsepizza
In der letzten Hektik vor den Feiertagen schmecken leichte Gemüsegerichte, die wenig Arbeit machen, gut. Auch Pizza eignet sich, ist schnell belegt, in den Ofen geschoben und lockt alle mit dem Duft an. Dafür nehme ich, wenn…
Cracker aus Parmesan mit Rote Beete Creme
Parmesan läßt sich leicht zu kleinen Knabber Plätzchen, Crackern oder Körbchen backen. Für Plätzchen werden kleine frisch geriebene Häufchen auf Backpapier gebacken. Diese Plätzchen kann man entweder direkt knabbern, in kleine Snacks stecken oder mit Dipp servieren.…
Blumenkohl in Blätterteig
Wir alle wissen, dass Kohl super gesund ist. Blumenkohl ist nach Brokkoli ein beliebter Kohl aus der Kreuzblütler-Familie. Er ist entzündungshemmend, gilt als krebsbekämpfend und ist voller Ballaststoffe. Besonders schön ist er, wenn er als ganzer Kopf…
Vegetarischer Linseneintopf mit Ananassalbei
Ananassalbei oder auch Honigmelonensalbei genannt, ist ein milder Salbei aus der Familie der Lippenblütler. Seine wunderschönen, langen roten Blütenstände sind auch essbar. Im Garten habe ich eine kleine Pflanze gesetzt, die inzwischen Strauchgroß ist und bisher den…
