Veggie

Würzgemüse aus der Tajine

27. Februar 2026
Springe zu Rezept

Tomaten, Paprika und Oliven geben im Sommer einen leckeren, knackig frischen Salat voller Vitamine. Im Winter lässt sich das Gemüse mit Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel weich dünsten. Die klassischen ayurvedischen Gewürze gelten als „Bauchschmeichler“. Sie regen den Stoffwechsel an und entgiften, genau das, was wir jetzt brauchen. Die Hitze des Dünstens bricht die pflanzlichen Zellstrukturen auf und das Gemüse kann besser verdaut werden.

Die Gewürze werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt. Du kannst das nussige, würzige Aroma riechen und später schmecken! Zum Dünsten nehme ich gerne eine Tajine, die besonders schonend gart. Wer keine hat, kann aber auch eine Pfanne mit Deckel oder eine Auflaufform nehmen.

Würzgemüse aus der Tajine

5 von 6 Bewertungen
schonend gegartes Gemüse mit gerösteten Gewürzen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Gemüsegericht, Tajine
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Stück große Tomaten in Spalten
  • 2 Stück grüne Paprika in Streifen
  • 1 Stück Gemüsezwiebel in Ringen
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Bund frischen Koriander abgezupfte Blättchen
  • 100 ml Ajvar
  • 1 EL Ghee
  • 100 g Parmesan gerieben
  • Salz, schwarzer Pfeffer
Gewürze
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chiasamen
  • 1/2 TL Mohn

Kochutensilien

  • 1 Tajine
  • 1 Pfanne

Method
 

  1. Die Gewürze werden in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 min angeröstet, bis sie stark duften.
  2. Die Tajine wird mit Ghee ausgerieben.
  3. Als erste Schicht legt man die Zwiebelscheiben, sie verhindern, dass etwas anbrennt. Einen TL der Gewürze auf den Zwiebeln verteilen, salzen und pfeffern.
  4. Paprika, Tomaten und Oliven werden mit den Korianderblättchen gemischt und auf den Zwiebeln verteilt. Darauf Ajvar verteilen und darüber die restlichen Gewürze.
  5. Als oberste Schicht wird der Käse gestreut. Ein kleines Glas Wasser in die Tajine schütten.
  6. Den Deckel schließen und in die Mulde etwas kaltes Wasser gießen.
  7. Die Tajine langsam erhitzen. Das Gemüse ca. 30-40 min garen, ohne den Deckel zu öffnen.
  8. Der Saft bleibt enthalten und das Gemüse schmeckt wunderbar würzig!

Notizen

Wenn Du eine Ton Tajine hast, so musst Du sie vorher wässern und im Ofen garen. 
Eine Tajine sollte auch nie zu voll sein, sonst läuft sie über.
Das Gemüse kann mit Reis oder Getreide gegessen werden, ist eine Beilage zu einem Steak oder wird auf frisches, gegrilltes Brot als Belag gegessen.
Statt Hartkäse kannst Du auch Feta nehmen. 
Wer keinen Käse isst, kann statt mit Wasser mit Gemüsebrühe dünsten und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das könnte dich auch interessieren

Grillgemüse im Korb
30. Juni 2023
Khalua Kugeln mit Himbeeren
12. September 2025
Gemüsesuppe mit Ingwer – Seelenwärmer
3. Februar 2023

6 Kommentare

Eine Antwort schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung