Zucchini mit Ei und Mozzarella
3. April 2026
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Zucchini sind ein knackiges, gesundes Gemüse. Sie sind kalorienarm, reich an wertvollen Nährstoffen und enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin C und Provitamin A. Mit wenigen Zutaten hast Du ein leckeres, gesundes und eiweißhaltiges Gericht.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- 2 EL Salzbutter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel anschwitzen.
- Die Zucchinischeiben dazugeben und 8-10 min mitdünsten. In der Pfanne nicht rühren, sondern die Scheiben wie kleine Pfannkuchen hochschwenken. Sie sollen nicht matschen.
- Salzen, pfeffern und die Hälfte des Schnittlauchs unterheben. Die Hitze herunterschalten.
- Mozzarella Kugeln auf dem Gemüse verteilen. Kleine Mulden bilden und die vier Eier hineingleiten lassen. Den Deckel auflegen und die Eier 4-6 min stocken lassen.
- Nochmals salzen, pfeffern, mit dem restlichen Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Die Schale immer an den Zucchini dranlassen, sie sind sehr gesund!
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4 Kommentare
Hans
Ein tolles Rezept!
Mona
Jetzt weiß ich was ich im Spätsommer mit meinen vielen Zucchini noch kochen kann! Nicht immer nur Füllung…
Jo
Mit dem Deckel ist ne gute Idee 😜
Helen
Ich mag Rezepte, die einfach zu kochen sind, sehr.😊