Veggie

Muskatkürbis gefüllt

9. Januar 2026
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Aus dem Spätherbst hatte ich noch einen wunderschönen, riesigen hellbraun-orangen Muskatkürbis von 3 kg. Diese Kürbisse mit sehr harter Schale und leuchtend orangem Fruchtfleisch lassen sich über den Winter sehr gut lagern. Der Muskatkürbis gehört zu der Gruppe der Moschuskürbisse und ist mit dem Butternut verwandt. Das Fruchtfleisch schmeckt leicht nussig und etwas süß. Da die äußere Schale sehr, sehr hart ist, wird diese gerne ausgehöhlt für Schalen genutzt. Theoretisch kann auch die Schale gegessen werden, macht aber kaum jemand, dann müsste die Garzeit noch länger sein. Dieses Prachtexemplar hat gut zwei Stunden gebraucht, bis es durchgegart und essbar war, da ich es am Stück und gefüllt servieren wollte. Wenn der Kürbis dann auf den Tisch kommt, ist er eine Augenweide und Genuss pur!

Muskatkürbis am Stück im Ofen gegart

5 von 11 Bewertungen
Nussiger gefüllter Muskatkürbis
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Essen mit Freunden, Mittagessen, Ofengericht
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 3 kg Muskatkürbis ganz
  • 3 EL Chili Öl
  • 2 Stück Eier
  • 200 g saure Sahne
  • 80 g Ajvar
  • 80 g Erdnusscreme
  • 3 Scheiben Vollkornbrot gewürfelt
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gepresst
  • 1 EL grüner eingelegter Pfeffer
  • 100 g Gouda gerieben
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL Wermut
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • Salz, geriebener Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Ofenblech
  • 1 Alufolie

Method
 

  1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
  2. Von dem Muskatkürbis einen Deckel abschneiden. Die Kerne und gröbere Fasern herausschaben. Den Kürbis innen mit Salz und Pfeffer ausreiben.
  3. Den Kürbis von außen mit Chili Öl rundum einreiben. Das geht am besten, wenn Du ihn direkt in die Spüle legst, da es etwas glitschig ist…
  4. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen. Ajvar und Erdnusscreme unterschlagen.
  5. Paprikawürfel, Brot, Senf, Gouda, Wermut und Pfeffer vorsichtig unterheben.
  6. Die Hälfte der getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und auch untermischen.
  7. Die Füllung in den Kürbis schütten. Restliche ganze Tomaten auflegen.
  8. Den Deckel auflegen, den Kürbis mit Alufolie abdecken und im Ofen 45 min backen.
  9. Die Alufolie abnehmen. Den Kürbis nochmals im Ofen 30 min backen. Die äußere Schale soll weich sein, wenn Du mit einem Messer dagegen stichst.
  10. Den Deckel öffnen, die Füllung umrühren. Nochmals den Kürbis geöffnet 20 min backen. Dann kann er gegessen werden.

Notizen

Ein ganzer Kürbis kann am Anfang am besten wie ein Fondue gegessen werden: Mit Brotwürfeln oder Gemüsesticks wird zuerst abwechselnd in die Soße getaucht. Von Innen kann man auch Stücke vom Fruchtfleisch bereits abschaben. Sobald die Füllung sich ca. auf die Hälfte reduziert hat, kann der Kürbis stückweise von oben nach unten abgeschnitten und mit einem Löffel Sauce auf dem Teller gegessen werden. 
Einen ganzen Kürbis mit Freunden zu essen macht riesigen Spaß!
Dazu passen alle frischen, leichten Salate und frisch gebackenes Brot.

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