Noch finden wir viele Kürbisse im Gemüseladen, die den Winter über gelagert wurden. Kürbisse gelten als Immun-Booster. Sie haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird, enthalten Vitamin C, Antioxidantien wie Vitamin E und haben einen hohen Ballaststoffanteil. Mit Feta kombiniert enthält die Kürbisrolle auch Proteine, Kalzium und wertvolle Vitamine A, B2, B12 zum Muskelaufbau und zur Stärkung der Knochen. Ein einfaches und sehr gesundes Essen, das mit frischer grüner Sauce in den Frühling passt!

Kürbisrolle mit grüner Sauce

5 von 7 Bewertungen

knusprige Blätterteigrolle mit einer Füllung aus Kürbis und gewürfeltem Feta.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 1

Portionen: 4 Personen

Gericht: Abendessen, Gemüse, Mittagessen, vegetarisches Gericht

Küche: Germany

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
1 Stück kleiner Hokkaido entkernt, gewürfelt
200 g Feta gewürfelt
1/2 TL gelbe Miso Paste
1 Prise Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 Stück Eigelb
1 TL schwarzer Sesam

grüne Sauce

1 Becher Schmand
1/2 Becher saure Sahne
1/2 Becher Joghurt
1 Stück Ei hartgekocht
1 Bund Kräuter Frankfurter Grüne Sauce (Kerbel, Borretsch, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Zitronensaft
1 EL weißer Balsamico
Salz, weißer Pfeffer

Kochutensilien

1 Ofenblech
1 Pürierstab

Method

Den Kürbis in Würfel schneiden und in wenig Salzwasser 10-15 min weichkochen.
Kürbis pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Miso Paste verrühren. Die Feta Würfel unterheben.
Den Blätterteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen und die Enden gut zusammendrücken. Eventuell mit etwas Wasser bestreichen, dann kleben die Enden besser.
Die Rolle auf das Backblech mit der Nahtseite nach unten legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im Ofen bei 200 Grad 25-30 min goldgelb backen. Mit der grünen Sauce servieren.

grüne Sauce

Schmand mit Joghurt und saurer Sahe gut verrühren.
Alle Kräuter und das hartgekochte Ei sehr fein hacken oder pürieren und in die Schmand Mischung einrühren.

Notizen

Frankfurter Grüne Sauce wird eigentlich noch mit Öl aufgeschlagen. Darauf verzichte ich meistens. Manchmal nehme ich auch Magerquark statt Schmand.

Im Original enthält sie 7 Kräuter. Sie schmeckt aber auch sehr lecker, wenn Du andere Kräuter wie Dill, Fenchel, Koriander oder Zitronengras untermischt. Du kannst auch mit verschiedenen Senfarten mischen oder zusätzlich einen TL Honig zugeben. Probiere einfach aus, was Dir am besten schmeckt!

7 Kommentare

Jenny

20. März 2026 um 12:37 Antworten

Das sieht super aus!
Michael

20. März 2026 um 12:38 Antworten

Grüne Sauce, bekommst Du schon alles dafür?
Mona

20. März 2026 um 12:38 Antworten

Köstlich!
Lana

20. März 2026 um 12:38 Antworten

Das ist ein schönes Rezept 😻
MK

20. März 2026 um 17:20 Antworten

Sieht zum Reinbeißen aus!
Werner

20. März 2026 um 17:20 Antworten

😋😋😋
Sebastian

25. März 2026 um 10:14 Antworten

Sieht super aus! Das probiere ich demnächst selbst mal aus!

Kürbisrolle mit grüner Sauce