Rübchenmuffins
In den „ich-habe-keine-Zeit-zu-kochen“ Wochen vor den Feiertagen ist jeder froh, wenn es auch ganz einfach geht. Ofengemüse ist dann eines meiner absoluten gesund-und-schnell Lieblingsgerichte, weil man es so großartig variieren kann. Auch in Muffins lässt sich Gemüse gut backen und ergibt dann kleine Portionen, die mit einem gemischten Salat lecker, gesund und sättigend sind.
Weiße Rübchen sind ein Wurzelgemüse, das ab Herbst reif ist und Saison hat. Die auch Herbstrübe oder Ackerrübe genannten Gemüse werden meist in 3er oder 5er Bündeln abgepackt und sind jetzt auf den Märkten überall zu finden. Auch Stiele und Blätter sind essbar und können im Gemüse, Salat oder in Suppe verarbeitet werden. Die kugelig-runden Rüben mit ihrem weißen oder gelben Fruchtfleisch sind zart und enthalten viel Vitamin B1 und B2.
Rübchenmuffins
Kochutensilien
- 1 große Muffinform
Zutaten
- 3-4 Stück weiße Rüben in feine Scheiben geschnitten
- 2 Rollen Blätterteig
- 6 Stück Eier
- 2 Dosen gelbe kleine Tomaten
- 2 Stück Schlotten in Ringe geschnitten
- 2 Prisen Meersalz
- 1 TL Pariser Pfeffer (roter, schwarzer, weißer Pfeffer, Tomaten, Zwiebel, Paprika)
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Prise Muskat
- 120 g Tilsiter in 2-3 cm breite Streifen geschnitten oder Bergkäse
- Olivenöl
- Szechuan Pfeffer grob gemahlen
Anleitungen
- Den Blätterteig ausrollen. Jede Platte in 3 Längsstreifen schneiden.
- Die Muffinförmchen mit Olivenöl ausfetten.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die gelben Dosentomaten auf dem Blätterteig verstreichen. Salzen, pfeffern und die Schlotten darüberstreuen.
- Die Rübchen Scheiben fächerartig auf den oberen Rand der ersten Teigrolle verteilen. Die Käsestreifen darüberlegen. Alles mit Szechuan Pfeffer bestreuen.
- Nun diese Teigrolle vorsichtig von unten nach oben aufrollen und als Rose in eine Muffinform setzen. Mit den anderen 5 Teigabschnitten genauso verfahren.
- Saure Sahne mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und den Eiern verquirlen.
- Jede Rose in der Mitte etwas auseinanderdrücken und die Creme in die Mitte setzen. Auf alle Förmchen verteilen.
- Im Ofen 20-30 min knusprig backen.
Notizen
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8 Kommentare
Gerda
Sehr schön beschrieben 👍
Evi
Fantastisch! So schmecken mir Muffins!
Maka
Wie eine Gemüseblume 🥰
Inga
Toll mit Gemüse so kreativ und lecker!
Helen
Ein schöner Anblick! 😊
Suse
Ich habe heute das Rezept gemacht und es wurde richtig lecker!
Gerd
Das Rezept gefällt mir, aber ich bekomme keine Rüben bei uns. Meinst Du man kann auch Kohlrabi nehmen?
piasrezept
Lieber Gerd,
klar, kannst Du nehmen! Oder Zucchini, die gehen auch gut…
Liebe Grüße
Pia