Marmelade: „Lieblingsknusper“, Himbeere mit Granatapfelkernen
Es gibt einfach helle Glückstage 🙂 Einer war für mich, als ich mehr zufällig beim Italiener in Mombach war, um Käse und Oliven zu holen. Manchmal verkauft er auch Gemüse oder Obst. An diesem Tag kam gerade eine Ladung reifer Granatäpfel an. Sie hatten eine raue Schale, dick und ledrig, die Blütenansätze waren trocken. So erkennt man, dass sie voll reif sind. Er hat einen aufgeschnitten und der war wunderbar saftig mit strahlend roten, frischen Kernen. Klar durfte ich probieren und er war so lecker!
Ich liebe diese knackigen Granatapfelkerne auf Salat, im Müsli, als Saft… Sie sind reich an Antioxidantien und sollen Entzündungen hemmen. In Istanbul habe ich mir mal eine Fischvergiftung geholt. Mir war sterbeelend und ich konnte nix essen und trinken. Mit mini kleinen Schlucken bekam ich einen Tag lang nur frisch gepressten Granatapfelsaft und habe mich damit wieder stabilisiert. Seitdem habe ich große Achtung vor der Gesundheitswirkung dieser Früchte, die in vielen Ländern als Superfood gelten! An diesem Tag gab es beim Italiener genug reife Früchte, um auch noch eine leckere Marmelade mit Biss zu kochen.
Marmelade: Lieblingsknusper
Zutaten
- 500 g Gelierzucker 1:3
- 1 kg Himbeeren tiefgefroren
- 500 g Granatapfelkerne
- 3 Sterne Anis
Anleitungen
- Die Himbeeren mit dem Gelierzucker und den Anissternen mischen und 3 min sprudelnd aufkochen.
- Die Aniskabseln herausfischen. Mit einem Pürierstab die Masse musen.
- Die Granatapfelkerne einrühren und noch einmal aufkochen.
- Sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.
Notizen
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6 Kommentare
Maria
Sie hat eine unvergleichlich rote Farbe!
Gerda
Ich mag Granatapfel auch sehr gerne. Sicher braucht man da aber richtig gute Früchte. Wenn ich einen Granatapfel im Supermarkt kaufe, sehen die Kerne meist gelblich aus und haben nicht so eine intensive Farbe 😞
Freda
Mega!!!
Jana
Ich hätte gerne ein Gläschen 💚💜🧡💜💙❤️💛🤍💙❤️🩵🩷🩶♥️
Helen
Durften wir schon probieren! Schmeckt sehr gut!
piasrezept
♥️