Hähnchenbrust gefüllt mit Pilzen und Kräutern
10. November 2023
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Es ist Pilz Zeit und für meinen Besuch gab es gefüllte Hähnchenbrust. Dieses Rezept ist auch für 9 Personen nicht so schwer zu kochen. Hähnchenbrust ist zartes Fleisch, die Gewürze von Kräutern und Pilzen ziehen in das Fleisch ein und geben ein großartiges Aroma. Da Hähnchenbrust eher trocken ist, habe ich sie mit Schinken umwickelt, der dann schön knusprig und würzig wurde.
Dazu gab es Salat aus Chinakohl mit Mais und Rahmsoße und Ofenkartoffeln aus dem Waffeleisen.
Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzen
herzhaftes Essen für viele Gäste
Zutaten
- 9 Stück Hähnchenbrust
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 100 g Maronen vorgekocht
- 3 EL Brotbrösel ohne Butter angeröstet
- 5 EL frische Kräuter wie Thymian, Salbei, Oregano, Majoran, Rosmarin, Estragon klein gehackt
- 2 EL Senf
- 250 g Champignons
- 250 g Steinpilze
- 250 g Austernpilze
- 250 g Kräuterseitlinge
- Salzbutter
- 10 Scheiben Bacon
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1/2 l trockener Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 Becher saure Sahne
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- In die Hähnchenbrüste Taschen einschneiden. Das Fleisch innen und außen mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
- Die Maronen mit den Brotbröseln und Zwiebelwürfeln in etwas Salzbutter anrösten.
- Die gehackten Kräuter und Senf unter die Masse rühren.
- Von den Pilzen die Hälfte (möglichst kleine und schöne) auf die Seite legen. Die andere Hälfte grob hacken und unter die Füllung geben.
- Ofen auf 180 Grad Umluft hochheizen.
- In die Hähnchentaschen die Füllung geben. Die Taschen mit langen Holzspießen verschließen und mit Bacon umwickeln. (An den Spießen kann man sie zum Essen sehr gut herausnehmen.)
- Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen. Den Weißwein mit Gemüsebrühe verrühren und angießen. Die restlichen Pilze dazu legen. Ca. 35 min. garen.
- Die Hähnchenbrüste herausnehmen. Mehl mit Sahne verrühren und unterrühren. Einmal aufkochen und die Soße zu den Hähnchenbrüsten reichen.
Notizen
Dazu passen Salat aus Chinakohl mit Mais, Ofenkartoffeln aus dem Waffeleisen oder auch Kartoffel-Kürbisstampf oder Kartoffelbrei mit Spinat und glasiertes Wurzelgemüse.
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Kräuterbasis im Omnia
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14 Kommentare
Sabine
Oh, wie lecker 🤤
Max
Großartiges Rezept!
Jana
Köstlich sieht es aus!
Micha
👍😋👍😋👍😋
Karla
Das werde ich am Wochenende ausprobieren 💗
Henjo
Super, kann ich machen 😋
Werner
Hab Hunger…
Penelope
Liebe Pia,
was sind Kartoffeln aus dem Waffeleisen?
piasrezept
Dazu koche ich kleinere, am liebsten mehlige Kartoffeln mit (gut gereinigter) Schale in Salzwasser sehr gar. Wenn die ersten Kartoffeln aufplatzen, wird das Wasser abgegossen und sie dürfen etwas ausdampfen. Ein Waffeleisen wird gut mit Öl ausgepinselt. Auch Gewürzöle eignen sich dazu sehr gut. Dann kommen 1-2 Kartoffeln rein und das Waffeleisen wird feste zugedrückt. Die Kartoffeln werden also zerquetscht und geröstet. Das schmeckt sehr, sehr lecker!
LG
Pia
Helen
Köstlich!
Hedwig
Sehr ausgewogen dieses Rezept, ich werde es für 4 Personen ausprobieren!
Konstanze
Irre, ich habe bisher Hühnerbrust einfach angebraten. Das ist super interessant für mich 😊
karla
Mich würde auch sehr interessieren, was Kartoffelstampf mit Spinat ist?
piasrezept
Liebe Karla,
Du bist tatsächlich nicht die Einzige, die gefragt hat. Es gibt mehrere Rezepte mit Kartoffeln, die ich sehr liebe, dazu gehören Kartoffelstampf mit Spinat und Kartoffelbrei mit Kokosmilch. Ich habe versprochen diese Rezepte einzustellen, hab bitte noch etwas Geduld!
LG
Pia