Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzen
herzhaftes Essen für viele Gäste
Zutaten
- 9 Stück Hähnchenbrust
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 100 g Maronen vorgekocht
- 3 EL Brotbrösel ohne Butter angeröstet
- 5 EL frische Kräuter wie Thymian, Salbei, Oregano, Majoran, Rosmarin, Estragon klein gehackt
- 2 EL Senf
- 250 g Champignons
- 250 g Steinpilze
- 250 g Austernpilze
- 250 g Kräuterseitlinge
- Salzbutter
- 10 Scheiben Bacon
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1/2 l trockener Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 Becher saure Sahne
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- In die Hähnchenbrüste Taschen einschneiden. Das Fleisch innen und außen mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
- Die Maronen mit den Brotbröseln und Zwiebelwürfeln in etwas Salzbutter anrösten.
- Die gehackten Kräuter und Senf unter die Masse rühren.
- Von den Pilzen die Hälfte (möglichst kleine und schöne) auf die Seite legen. Die andere Hälfte grob hacken und unter die Füllung geben.
- Ofen auf 180 Grad Umluft hochheizen.
- In die Hähnchentaschen die Füllung geben. Die Taschen mit langen Holzspießen verschließen und mit Bacon umwickeln. (An den Spießen kann man sie zum Essen sehr gut herausnehmen.)
- Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen. Den Weißwein mit Gemüsebrühe verrühren und angießen. Die restlichen Pilze dazu legen. Ca. 35 min. garen.
- Die Hähnchenbrüste herausnehmen. Mehl mit Sahne verrühren und unterrühren. Einmal aufkochen und die Soße zu den Hähnchenbrüsten reichen.
Notizen
Dazu passen Salat aus Chinakohl mit Mais, Ofenkartoffeln aus dem Waffeleisen oder auch Kartoffel-Kürbisstampf oder Kartoffelbrei mit Spinat und glasiertes Wurzelgemüse.