Rosenkohlspieße
4. April 2025
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Die Rosenkohlsaison läuft im März aus. Nur noch selten findet man das leicht bittere, Kalium- und Eisenhaltige Gemüse noch auf dem Markt. Mit Chicorée und den ersten Bärlauch Blättern geben die kleinen Röschen als Spieße gebraten einen leckeren Salat, um den Winter endgültig zu verabschieden.
Rosenkohlspieße auf Salat
Rosenkohlspieße mit Schinken gebraten auf Salat
Kochutensilien
- 4 Spieße
Zutaten
- 250 g Rosenkohl geputzt und gedünstet
- 2 Stück Chicorée in Ringen
- 1 Stück Limette ausgepresster Saft
- 4 Stiele Bärlauch gehackt
- 2 Stück Schlotten in Ringen
- 3 Stiele Stangensellerie in Ringen
- 1 Tasse Granatapfelkerne
- 100 g Minimozzarella
- 100 g roher Schinken nach Wahl
Salatsoße
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL Feigensenf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Rosenkohl putzen und in wenig Salzwasser milde garen.
- Den Rosenkohl mit Schinken abwechselnd auf 4 Spieße verteilen.
- Die Spieße in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Chicorée in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
- Bärlauch, Schlotten, Sellerie, Granatapfel, Mozzarella untermischen.
- Alle Zutaten zur Soße verquirlen und in den Salat mischen. Abschmecken.
- Die Spieße auf dem Salat mit Brot servieren.
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4 Kommentare
Anna
Rosenkohl habe ich jetzt garnicht mehr auf dem Schirm. Es ist Spargelzeit 🙂 Aber die Kombi mit Salat macht richtig Appetit! Und er enthält Bitterstoffe, auch gesund jetzt …
Gerda
Sehr lecker!
Helen
Goldige Spieße sind das! Mit Blumenkohlröschen kann man das bestimmt auch machen. Blumenkohl gibt es noch.
Hanno
Tolles Rezept!