Kartoffeln gefüllt und überbacken

Immer wieder werde ich gefragt, was man mit Resten kochen kann. Es gibt richtig gute Seiten und Apps, in denen Du Deine vorhandene Reste eintragen und Rezepte daraus finden kannst. Zugutfürdietonne.de zum Beispiel oder Rezeptsuche nach Zutaten bei Frag-Mutti.de.

Restliche gekochte Kartoffeln sind super zur Wiederverwendung und sie sind sogar gesünder als frisch gekochte Knollen. Wenn sie über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, gelten sie als gesünder, weil sich beim Abkühlen ein Teil der in den Knollen enthaltenen Stärke in „resistente Stärke“ umwandelt. Abkühlen ändert die Struktur der Stärke, sie wird widerstandsfähiger gegen Verdauungsenzyme im Dünndarm und wirkt wie ein präbiotischer Ballaststoff. Im Dickdarm dient sie so als Nahrung für nützliche Darmbakterien, fördert deren Wachstum und unterstützt damit Deine Darmgesundheit. Und sie lassen sich mit vielen Zutaten füllen und lecker überbacken!

Kartoffeln gefüllt und überbacken

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Resteessen aus gekochten Kartoffeln vom Vortag, gefüllt mit Rinderhack und Käse überbacken

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Ofengericht, Überbackene Kartoffeln

Küche: Germany

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

• 18-20 Stück gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 1 Stück Zwiebel gewürfelt
• 1 Knolle Knoblauch gepresst
• 400 g mageres Rinderhack
• 100 g Schinken gewürfelt
• 125 g Champignons in Scheiben
• 1 TL Oregano
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Glas Ajvar
• 1 EL rote Pfefferkörner
• 1 EL Dill gehackt
• 100 g Gouda in großen Würfeln
• Olivenöl

Kochutensilien

• 1 Auflaufform

Method

 

1. Zwiebel in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Knoblauch und Schinkenwürfel kurz mitrösten.
2. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
3. Das Hackfleisch untermischen, salzen, kräftig pfeffern und Oregano einrühren.
4. Wenn das Hackfleisch fast durchgebraten ist, die Champignons und 1 TL rote Pfefferkörner unterrühren. Die Pilze sollen möglichst roh bleiben und geben den frischen, knackigen Biss.
   
5. Ajvar in eine Auflaufform geben und verteilen. Die gekochten Kartoffeln hineinsetzen und mit einem Messer aufschneiden. (Nicht durchschneiden, sondern Mulden hineindrücken)
6. In die Mulden die Füllung verteilen. Mit Käsewürfeln besetzen und Dill und restliche Pfefferkörner darüber streuen.
   
7. Im Ofen 20-25 min knusprig überbacken.