Vinaigrette mit Blaubeeren
Für Salate oder gedünstetes Gemüse versuche ich immer wieder neue Vinaigrette anzurühren. Blaubeeren gibt es zurzeit überall zu kaufen. Diese Vinaigrette habe ich über einen Mozzarella auf grünem Blattsalat gegossen. Die Vinaigrette ist noch etwas warm, der…
Radieschen gebacken vom Blech
Frische Radieschen schmecken nicht nur roh sehr lecker. Sie können auf einem Blech gebacken werden und schmecken dann mild-knackig und würzig.
Cannelloni mit grünem Spargel
Ab Ende März/ Anfang April beginnt die Spargelzeit. Auf den Feldern sind noch lange Planen zu sehen, die das Wachstum beschleunigen und die Spargel weiß halten sollen. Für dieses Rezept habe ich grüne Spargel genommen. Sie wachsen…
Bresse Huhn mit schwarzen Trüffeln
Auf unserer Frühlingsfahrt in die blühende Extremadura in Spanien habe ich den Riesen aus Stahl in Huhn Form nördlich von Lyon zum ersten Mal gesehen. An der Autobahn A 39 von Dijon nach Bourg-en-Bresse gibt es bei…
Zitronenfrischkäse mit Kräutern und Granatapfelkernen
Auch für die Ostertage ist ein Zitronenfrischkäse sehr schnell gemacht. Mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen wird er zu einer Delikatesse beim Osterbrunch.
Frühlingssalat mit Gänseblümchen
Jetzt wachsen frische, junge Wildkräuter und geben leckere Salate mit Blüten. Für diesen Salat habe ich auf dem Markt etwas Feldsalat mitgenommen. Mit Gänseblümchen gemischt gibt das einen leckeren und sehr gesunden Frühjahressalat. Nicht nur die schönen…
Fleischwurst im Brötchen
Wer in Mainz und Umgebung lebt, kennt natürlich die Fleischwurst. Es gibt das Mainzer Stadtwappen, das zwei sechsspeichige silberne Räder zeigt, die durch ein Kreuz verbunden sind. Manch einer bezeichnet diese als „Fleischwurstkringel“ :)… Die „Mainzer Fleischwurst“…
Frühlingsbrote
Sobald die Sonne strahlt und die Pflanzen anfangen zu wachsen, bekomme ich Lust rauszuziehen und Wildkräuter zu sammeln. Aus jungem Löwenzahn, Brennnesseln und Gänseblümchen kann man den ersten Frühlingssalat machen und ihn mit Bärlauch oder Knoblauchsrauke würzen.…
Laugenschaf
Für Ostern ist dieses leicht zu backende Laugenschaf eine schöne Ergänzung für den Frühstücksbrunch. Die einzelnen Teigteile lassen sich wie Minibrötchen abbrechen.
Dattel-Nuss-Muffins
Für Shabanas kleines Dankesfest zur Familienzusammenführung habe ich Muffins gebacken, die sie sich als Nachtisch zu ihrem afghanischen traditionellen Essen gewünscht hatte. Da in Afghanistan viel mit Nüssen und Rosinen gekocht und gebacken wird, habe ich für…
