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Butterhuhn vom Blech mit Kartoffeln und Äpfeln

14. November 2025
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Huhn vom Blech ist besonders zart und knusprig, wenn es mit Butter gegrillt wird. Am Rücken aufgeschnitten und aufgeklappt kann die ganze Hautseite bräunen und knackig werden. Es ist ähnlich wie bei dem „Überfahrenen Huhn“, wenn das Huhn mit keiner Hautseite auf dem Blech aufliegt, kann es rundum bräunen und knusprig werden. Dieses Butterhuhn habe ich mit viel Salzbutter rundum eingerieben und wenig gewürzt, weil Gäste zu Besuch waren, die viele Sachen nicht essen. Salz, schwarzer Pfeffer, Rosenpaprika, das war es schon. Mit Kartoffeln, Zwiebel und sauren Äpfeln umlegt ist es sehr lecker geworden und hat allen problemlos geschmeckt.

Wer nicht so viel Fett essen will, kann das Huhn auch auf den Rost legen, damit es abtropfen kann.

Wenn Du Gewürze liebst, kannst Du mit Chili, Thymian, Senfkörnern, Curry, Rosmarin, Honig verschiedene Butterwürzungen ausprobieren. Auch Sojasauce oder eine schärfere Barbecue Sauce passen gut!

Butterhuhn vom Blech

5 von 7 Bewertungen
zartes, knuspriges Huhn vom Blech mit Kartoffeln und Äpfeln gebacken.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Mittagessen, Ofengericht
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Stück großes Huhn ca. 1,8 kg
  • 150 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
  • 500 g Kartoffeln gewaschen, in groben Stücken
  • 2 Stück Äpfel entkernt, geviertelt
  • 1 Stück Zwiebel in Spalten

Kochutensilien

  • 1 Backblech

Method
 

  1. Das Huhn rundum waschen und abtrocknen. Mit einer Geflügelschere entlang der Wirbelsäule aufschneiden und aufklappen.
  2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  3. Das Huhn auf der Innenseite mit 50 g Butter fest einreiben, salzen, pfeffern, mit Rosenpaprika bestreuen und auf ein Backblech legen.
  4. Die Oberseite auch mit 50 g Butter einreiben oder Flöckchen setzen, salzen, pfeffern, mit Rosenpaprika bestreuen.
  5. Im Ofen 35 min braten. Nach 25 min die Kartoffeln, Zwiebel und Äpfel drumherum legen.
  6. Die restliche Butter schmelzen und mit Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
  7. Das Ofenblech herausnehmen und das Huhn mit der Hälfte der Paprika-Butter Mischung einpinseln.
  8. Im Ofen bei 220 Grad 10 min grillen.
  9. Blech herausnehmen. Das Gemüse einmal durchmischen. Das Huhn mit der restlichen Buttermischung einstreichen.
  10. Nochmals bei 220 Grad 5 min grillen.
  11. Das Blech herausziehen und das Huhn mit der Geflügelschere aufschneiden.

Notizen

Dazu kannst Du Zitronenschnitze reichen und einen frischen, grünen Salat.
Für die Finger stelle ich kleine Wasserschalen mit einem Spritzer Zitronensaft dazu. 

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