Rosmarin-Salzstangen
Zutaten für 4 Personen
500g Weizenmehl 550
300ml Wasser
20g frische Hefe
grobes Meersalz, Salz
zerkleinerter Rosmarin
wer will auch noch Kümmel, Koriander und/oder Fenchelsamen zum Bestreuen
Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, gut auflösen und mit Mehl und 10g feinem Salz verkneten. Den Teig abgedeckt 60 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach 20min und nochmals nach 40min wird der Teig mit sehr nassen Händen nochmals durchgeknetet.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Den Teig zu einem langen Strang formen. Davon mit dem Messer Stücke abschneiden und diese nochmals zu länglichen Stangen formen. Sie dürfen ruhig etwas gedreht, leicht eingeschnitten oder ungleich werden, das macht den Reiz aus!
Die Stangen kommen auf ein Blech mit Backpapier, werden mit einem Baumwolltuch abgedeckt und dürfen nochmals rund 20 min gehen. Dann mit Wasser bestreichen und mit grobem Meersalz und Kräutern nach Wahl bestreuen.
Eine Auflaufform mit Wasser unten in den vorgeheizten Ofen stellen. Im Ofen rund 25min backen.
Sie schmecken super zu Spundekäs, Salat, Käse, Bier, Wein…
6 Kommentare
Hans
Sind total lecker geworden!!!
Sanne
Wie dick hast Du die Stangen gemacht 🙂 ???
Pia Sohns-Riedl
Liebe Sanne,
bei mir waren sie 4-5 cm dick!
Ganz liebe Grüße und viel Erfolg
Pia
Helen
Aus dem Teig machte ich 12 kleinere Stangen. Die Backzeit war etwas kürzer, allerdings geht mein Backofen nur bis 200 Grad. Das Brot schmeckte nach dem Backen knusprig, am Abend wurde es etwas weicher und am Folgetag hatte es noch mehr Feuchtigkeit aufgenommen, schmeckte trotzdem lecker.
Wer das nicht mag, kann es ja nochmal aufbacken.
Danke für das Rezept!
piasrezept
Das hört sich gut an!
Helen
Zur Zeit mein Lieblingsrezept für Brot. Schmeckt sehr gut und je öfter ich es mache, umso besser wird es.