Frühlingssalat mit Gänseblümchen
18. April 2025
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Jetzt wachsen frische, junge Wildkräuter und geben leckere Salate mit Blüten. Für diesen Salat habe ich auf dem Markt etwas Feldsalat mitgenommen. Mit Gänseblümchen gemischt gibt das einen leckeren und sehr gesunden Frühjahressalat. Nicht nur die schönen Blüten, auch die Blattrosetten der Gänseblümchen sind essbar. Sie enthalten viele Vitamine, regen den Stoffwechsel an, wirken krampfstillend und sind harntreibend und verdauungsfördernd.
Frühlingssalat mit Gänseblümchen
knackiger Salat mit frischen Gänseblümchen und Himbeersauce
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 100 g Gänseblümchen ohne Wurzeln
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 Stück kleine rote Schlotte fein gewürfelt
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Feldsalat waschen.
- Gänseblümchen frisch mit Blattrosetten pflücken. Wurzeln und welke Blätter entfernen und gründlich waschen.
- Essig und Öl verkleppern. Die gewaschenen Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unter die Essig-Öl Sauce rühren. Salzen und pfeffern.
- Die fein geschnittene Zwiebel in die Sauce rühren.
- Den Salat in einer Schüssel mischen und die Sauce unterheben. Möglichst zeitnah essen.
Notizen
Geerntete Gänseblümchen schließen nach einer Zeit der Lagerung ihre Blütenköpfe. Sie sind dann genauso schmackhaft, sehen aber nicht mehr so strahlend aus. Dann einige frisch gepflügte Blüten zur Deko dazu pflücken.
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3 Kommentare
Gerda
Süß 😘
Anna
Da kann der Frühling kommen…
Helen
Wunderschön! 😋