Frühlingssalat mit Gänseblümchen
knackiger Salat mit frischen Gänseblümchen und Himbeersauce
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 100 g Gänseblümchen ohne Wurzeln
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 Stück kleine rote Schlotte fein gewürfelt
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Feldsalat waschen.
- Gänseblümchen frisch mit Blattrosetten pflücken. Wurzeln und welke Blätter entfernen und gründlich waschen.
- Essig und Öl verkleppern. Die gewaschenen Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unter die Essig-Öl Sauce rühren. Salzen und pfeffern.
- Die fein geschnittene Zwiebel in die Sauce rühren.
- Den Salat in einer Schüssel mischen und die Sauce unterheben. Möglichst zeitnah essen.
Notizen
Geerntete Gänseblümchen schließen nach einer Zeit der Lagerung ihre Blütenköpfe. Sie sind dann genauso schmackhaft, sehen aber nicht mehr so strahlend aus. Dann einige frisch gepflügte Blüten zur Deko dazu pflücken.