Schokoladekuchen aus Birnen
Hier ist jetzt das Rezept zu dem köstlichen Schokoladekuchen, der eigentlich eine Mousse au Chocolat ist. Die gedünsteten Birnen geben bereits Süße, die Datteln verstärken und die Schokolade ist einfach Genuss pur!
Biskuitrolle Bienenstich
Beim Bäcker ist ein traditioneller Bienenstich ein rechteckiger Blechkuchen, der aus einem Hefeteig mit Puddingcremefüllung besteht und eine abschließende Schicht aus karamellisierten Mandelplättchen hat. Bei mir darf es gerne auch einmal Biskuitteig sein. Die schnell gebackene Rolle…
Nordseekrabbenpfanne
Nordseekrabben oder Sandgarnelen sind sehr klein und kommen aus dem Nordostatlantik. Weil sie gräulich ist, heißt sie im Französischen „crevette grise“, erst gekocht bekommt sie die typische rosa Farbe. An der Nordsee kann man die Garnelen in…
Tiramisu Rolle mit Himbeeren
Auch auf Reisen habe ich ab und zu Lust einen süßen Nachtisch zu machen, vor allem, wenn mehrere nette Menschen lange redend zusammensitzen. Für diese köstliche Rolle muß allerdings der kleine Kühlschrank gerade fast leer sein, er…
Erdbeertorte ohne Gluten
Glutenfreie Torten zu backen, ist nicht ganz so einfach. Die klebenden und bindenden Eigenschaften des fehlenden Glutens müssen durch Stärke und ein Bindemittel zum glutenfreien Mehl ersetzt werden. Als Stärke sind Maisstärke, Kartoffelmehl und Reisstärke gut geeignet…
Rosenkohl in Orangensahne
Oft sind es kleine Veränderungen, die ein Gemüse richtig lecker machen! Rosenkohl ist unser regionales Wintergemüse, die Saison geht von Oktober bis Februar. Wenn die kleinen Kohlröschen Frost bekommen, schmecken sie noch besser. Rosenkohl enthält Vitamin A…
Seeteufel in Rosésahnesauce
Seeteufel, auch Anglerfisch oder Lotte genannt, ist ein Raubfisch ohne Gräten. Sein flacher Körper wird nur durch eine Wirbelsäule gestützt. Er buddelt sich am Meeresboden ein und hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel einsetzt, um…
Lauchcremesuppe mit Hackfleisch
Für alle Nichtvegetarier ist dies eine herzhafte Suppe, die herrlich wärmt, den Magen beruhigt und dennoch gut satt macht. Will man sie vorkochen, so hält sie 1-2 Tage gut, im Kühlschrank auch eine Woche. Länger sollte man…
Hokkaido gefüllt mit Kartoffeln und Äpfeln
Kürbisse gibt es jetzt wieder frisch auf dem Markt. Man kann sie mit allen möglichen Füllungen genießen und überbacken. Dieses Rezept hat jetzt die regional frischen Zutaten, die man auf dem Markt bekommen kann. Die neuen Kartoffeln…
