Gemüsebrühe grün
7. März 2025
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Selbstgemachte Gemüsebrühe ist einfach richtig lecker! Gemüse und Kräuter werden mit Salz eingelegt und halten sich so im Kühlschrank sehr gut. Wer sie noch haltbarer machen will, kocht sie im Ofen ein.
Diese Gemüsebrühe ist grün geschichtet und schmeckt stark nach den Kräutern, die darin enthalten sind. Würze kommen von Maggikraut und Stangensellerie, Schärfe vom Ingwer. Die milden, rosa Schalotten und rote Zwiebel geben etwas Farbe.
grüne Gemüsebrühe
selbstgemachte, mit Saalz geschichtete Gemüsebrühe in grün
Kochutensilien
- 4 Gläschen sterilisiert
Zutaten
- 2 Stück rote Zwiebeln sehr fein gewürfelt
- 4 Stück Schalotten sehr fein gewürfelt
- 12 Stiele Stangensellerie sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer sehr fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, Dill, Borretsch fein gehackt
- 1/2 Bund Thymian
- 1 Schale Kresse
- 1 Päckchen feines Meersalz
Anleitungen
- Alle Zutaten getrennt voneinander sehr fein zerkleinern.
- Zwiebeln mit Schalotten mischen und wiegen. Im Verhältnis 5:1 wird die Masse mit Salz gemischt.
- Auch die restlichen Zutaten im Verhältnis 5:1 mit Salz durchmischen.
- Die Gemüse und Kräuter in die sterilisierten Gläser abfüllen. Zwiebelmasse zuerst in die Gläser verteilen.
- Dann die Selleriemasse, danach eine Schicht Kräuter mit Salz vermischt einfüllen.
- Eine Schicht Ingwer zur Schärfe, danach die restlichen Kräuter einfüllen.
Notizen
Gut verschlossen halten sich die Gläschen im Kühlschrank sehr gut und können nach Bedarf für Suppen und Salatsoßen entnommen werden.
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6 Kommentare
Jana
Dankeschön! Hatte ich mir gewünscht…
Anna
Nett die Kombi…
Micha
Hab das Glücksschweinchen gefunden 😂
piasrezept
🙂
Max
Das Lemon Piglet sieht super aus!!! 😂😂😂
piasrezept
🙂 Mir gefällt es auch, wie es sich im Lauf der Zeit verändert!