Ciabatta gefüllt und überbacken
28. Februar 2025
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Ciabatta braucht Zeit. Aber ein frisch angesetztes Brot schmeckt unvergleichlich lecker! Wenn es Dir zu viel Arbeit ist, kannst Du auch ein gekauftes Ciabatta Deiner Wahl nehmen, einschneiden, belegen und überbacken. Das Pesto ist schnell püriert, das Überbacken dauert dann knapp 10 min.
Ciabatta gefüllt und überbacken
frisches Ciabatta mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella gefüllt und Pesto überbacken
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
Ciabatta
- 600 g Mehl Typo 00
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
- 1,2 g Hefe
Pesto
- 60 g Parmesan gehobelt
- 60 g Pinienkerne gehackt
- 1 Bund Basilikum gehackt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Belag
- 4 Stück Tomaten in Scheiben
- 2 Zweige Basilikum abgezupfte Blätter
- 2 Stück Mozzarella in Scheiben
Anleitungen
Ciabatta
- Die Hefe mit dem Salz im kalten Wasser auflösen.
- Das Öl unterrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten. den Teig 15 min durchkneten.
- Den Teig bei Raumtemperatur für 23 h fermentieren lassen. Alle 4-8 Stunden den Teig ziehen und wieder zusammenfalten. Der Teig soll jetzt elastisch sein und glänzen.
- Zwei Brote formen und diese abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen mit einem Backblech für ca. 30 min auf 250° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Brote mit einem Schieber auf das heiße Blech schieben. Auf den Boden im Ofen 1 Tasse Wasser schütten für Wasserdampf.
- 30 min backen, dann sind sie fertig. Auskühlen lassen.
Pesto
- Pinienkerne mit Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Öl mit dem Pürierstab vermusen und pfeffern.
Füllen
- Die Brote von oben mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden.
- In jeden Schnitt jeweils Tomaten, Basilikum und Mozzarella stecken.
- Die Brote mit Pesto einstreichen und im Ofen bei 200 Grad 7-10 min überbacken.
4 Kommentare
Anne
Lecker!
Vera
Passt auch am Abend gut zum Sattwerden!
Max
😊😋
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