grüne Gemüsebrühe
selbstgemachte, mit Saalz geschichtete Gemüsebrühe in grün
Kochutensilien
- 4 Gläschen sterilisiert
Zutaten
- 2 Stück rote Zwiebeln sehr fein gewürfelt
- 4 Stück Schalotten sehr fein gewürfelt
- 12 Stiele Stangensellerie sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer sehr fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, Dill, Borretsch fein gehackt
- 1/2 Bund Thymian
- 1 Schale Kresse
- 1 Päckchen feines Meersalz
Anleitungen
- Alle Zutaten getrennt voneinander sehr fein zerkleinern.
- Zwiebeln mit Schalotten mischen und wiegen. Im Verhältnis 5:1 wird die Masse mit Salz gemischt.
- Auch die restlichen Zutaten im Verhältnis 5:1 mit Salz durchmischen.
- Die Gemüse und Kräuter in die sterilisierten Gläser abfüllen. Zwiebelmasse zuerst in die Gläser verteilen.
- Dann die Selleriemasse, danach eine Schicht Kräuter mit Salz vermischt einfüllen.
- Eine Schicht Ingwer zur Schärfe, danach die restlichen Kräuter einfüllen.
Notizen
Gut verschlossen halten sich die Gläschen im Kühlschrank sehr gut und können nach Bedarf für Suppen und Salatsoßen entnommen werden.