Karottenkuchen ohne Mehl
Ostern ohne Karottenkuchen? Geht nicht, der gehört einfach dazu!!! im Laufe der Zeit habe ich viele verschiedene Karottenkuchen gebacken, mal mit Mehl, mal ohne, mal mit Mandeln, dann mit Haselnusskernen oder mit Pinienkernen, mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen, mal mit Avocado gemischt, mal mit Creme gefüllt, mal mit dickem Schokoguß oder Obstfüllung…
Am Besten schmeckt mir selbst tatsächlich ein ganz einfacher, bescheiden wirkender, flacher Kuchen, dessen Teig aus Eiern, Karotten und gemahlenen Haselnüssen besteht.
Er ist mega saftig, frisch, nussig, mit einem Hauch Vanille, einem Hauch Zimt und dem Aroma reifer Orangen.
Statt Orangensaft habe ich auch schon Bitterorangenlikör genommen, das geht aber nur, wenn keine Kinder mitessen.
Der Kuchen ist glutenfrei und kann nach Lust und Laune dekoriert werden.
Karottenkuchen ohne Mehl
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Eier trennen. Eiweiß in einem sauberen Topf steif schlagen.
- Vanillezucker und braunen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zwischendurch das Wasser mitschlagen, bis der Eischnee sehr fest ist.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, bis eine helle Creme entsteht.
- Gemahlene Nüsse mit Backpulver und Zimt mischen.
- Nussmischung, geriebene Karotten und Orangenabrieb unter die Eigelbmischung heben.
- Die Kuchenform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Ganz zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in der Form glattstreichen und sofort in den Backofen schieben. Ca. 60 min backen.
- Den Kuchen nach dem Backen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals einstechen.
- Puderzucker mit ca. 5 EL Orangensaft glattrühren.
- Den restlichen Orangensaft und den Abrieb der 3. Orange über den Kuchen träufeln und einziehen lassen.
- Den Guss auf dem Kuchen verteilen und verzieren.
Grüne Suppe
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9 Kommentare
Anna
Ich liebe Karottenkuchen!!!
Stephanie
Oh, das ist super ohne Mehl!!!
Elizabeth
Ist das Dein Kuchen für dieses Jahr? Ich dachte die Deko sieht anders aus 🤣
Bea
Ganz neu ist mir, das während des Eiweißaufschlagens Wasser zugegeben wird. Danke dir für diesen Tipp.
Das Rezept werde ich ausprobieren!
piasrezept
Viel Spaß Dir beim Backen und schöne Ostern Beate!
LG Pia
Ellen
Das klingt lecker!
Max
😋😋😋
Hilde
Hab auch ein anderes Bild gesehen 😀
Michael
🤣😂🤣
Du bist schnell!!! Habe gerade schreiben wollen, dass er auf Instagram anders aussieht!!!
Wie viele backst Du denn im Jahr😃