Jetzt im Frühling schmecken leichte Gerichte mit viel Kräutern besonders gut. Die jetzt frisch gewachsenen Gartenkräuter kurbeln den Stoffwechsel an und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Vogelmiere, Giersch und Brennnesseln wachsen jetzt und können gesammelt werden. Mit Topfen und Kräutern abgeschmeckt, wird die Suppe cremig und leicht.

Grüne Suppe

5 von 4 Bewertungen

cremige, leichte Frühlingssuppe mit vielen Kräutern

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Portionen: 2 Personen

Gericht: Abendessen, cremige Suppe, Frühlingssuppe

Küche: Germany

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

2 EL Ghee
1 Stück Zwiebel gehackt
4-6 Stangen Sellerie in Ringen
1 Stück Avocado
1 EL Miso Paste
150 g Topfen
1 Tasse gehackte Frühlingskräuter (mit Brennnessel, Giersch, Dill, Petersilie)
Salz, Aleppo Pfeffer
etwas gehackter Dill und einige rote Pfefferkörner

Kochutensilien

1 Suppentopf
1 Pürierstab

Method

Das Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldgelb andünsten.
Sellerie dazugeben und kurz andünsten. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist und weich dünsten.
Miso Paste und geschälte Avocado zugeben und fein pürieren.
Die Frühlingskräuter mit dem Topfen pürieren.
Die Temperatur herunterschalten. Den Topfen einrühren. Nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz und Aleppo Pfeffer abschmecken.
Auf Suppenschalen verteilen und mit Dill und Pfefferkörnern bestreut servieren.

Notizen

Dazu passt frisch gebackenes Brot sehr gut.

Wer will, kann auch noch einen TL Balsamico vor dem Servieren darüber geben.

4 Kommentare

Suse

27. März 2026 um 12:36 Antworten

Ganz lieben Dank, ich hoffe es funktioniert…
Elizabeth

27. März 2026 um 12:36 Antworten

Herzlichen Dank für das Rezept!
Helen

27. März 2026 um 13:36 Antworten

Sehr lecker!
Manfred

5. April 2026 um 9:20 Antworten

Das ist eine sehr leckere Suppe! Wir haben sie an Karfreitag gegessen. Superb!

Grüne Suppe