Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten
Für den Sonntag-Morgen-Brunch für die Volleyballer habe ich dieses Jahr ein langes Food Board mit Wäscheleinen entworfen und mit meinem Mann gebaut.
Bei Brunch Einladungen sind viele nach dem reichhaltigen Frühstück mit Lachs, Wurst, Käse, Obst, Dips, Snacks, frisch gebackenem Brot bereits satt und wollen dann nur noch Süßes, Kuchen, Nachtisch oder Käse.
Aber für die immer Hungrigen, die warmes Mittagessen gewohnt sind, mache ich gerne noch 1-2 heiße Essen. Für die Vegetarier gab es in diesem Jahr cremiges Kichererbsen Curry mit Babyspinat und für die Fleischliebhaber marinierte Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten. Es waren zwei große Bräter, also viel, aber bei diesem Essen können Reste wunderbar für kochfaule Tage eingefroren werden (dachte ich). Vom Hähnchen war nichts mehr übrig. Die letzte Portion habe ich für Nicolay, den Saxophonisten eingepackt, der sagte, das sei das aller Beste gewesen, das er gegessen hat und er würde sehr gerne in seine Studentenbude mitnehmen, was noch da sei :). Hier jetzt das Originalrezept für Ute und Uwe und Nicolay und alle die es sich gewünscht haben. Es braucht Zeit, ist aber nicht kompliziert!
Marinierte Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein, aber nur kurz pürieren. Das Pesto soll würzig, aber nicht bitter werden.
- Olivenöl zugeben, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Ziehen lassen.
- Alle Hähnchenbrüste längs halbieren. Sehnen entfernen, sauber abtupfen und in eine große Schüssel geben.
- Getrocknete Tomaten mit dem Öl, Zitronensaft und Abrieb und Pesto dazugeben.
- Die Hähnchenbrust gut durchmischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Hähnchenfilets kommen am nächsten Morgen mit den getrockneten Tomaten direkt in den Bräter.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Zwiebelwürfel in etwas Ghee goldgelb anrösten.
- Schinkenwürfel kurz mitrösten, bis sie duften. Mit 2-3 Gläsern Rotwein ablöschen.
- Ajvar und Tomaten in die Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Diptam Dost würzen.
- Die Sauce über die Hähnchenbrust geben. Den Topf mit Deckel verschließen und im Ofen 40-50 min gar schmoren. Das Fleisch ist gar, wenn die Kerntemperatur 75-80 Grad beträgt. Dann nur noch heiß halten, sonst wird das Fleisch trocken.
- Sollte die Soße zu flüssig sein, weil das Fleisch Wasser gezogen hat, so mit etwas Tomatenmark binden.
Notizen
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9 Kommentare
Ulrich
Merci!!!
Uwe
Was eine große Portion 😮
Jana
Danke für das Rezept!
Jakob
Geile Tafel!!!
Micha
Sieht wirklich toll aus! ☺️
Klaus-Dieter
Das ist eine großartige Tischinstallation! Bekommt man beim Anschauen Hunger! 😉
Beatrice
Lieben Dank für das Rezept! Und Dir schöne Ostern im Kreis Deiner Lieben! 💖
Max
🤤🤤🤤
Claudia
Tolles Rezept 👍