Vitelotte Kartoffelsalat
Auf einem Großfamilienurlaub im Naturpark „Ballons des Vosges“ in Frankreich habe ich auf dem Markt in Munster kleine, violette, fast schwarz aussehende Kartoffeln gefunden. Die Form war kugelig, ungleichmäßig und hat eher an Topinambur erinnert. Der Verkäufer hat erzählt, dass es sich dabei um eine alte, sehr seltene Sorte handelt, die von Hand geerntet wird.
Die Kartoffeln waren in kleine Papierschalen portioniert und wurden eifrig gekauft.
Zu meiner Überraschung hat mir der Besitzer Kopien von Zeitungsartikeln in die Hand gedrückt, in denen Anbau, Rezepte und gesundheitlicher Nutzen der Vitelotte beschrieben wurden. Es werden ihr blutdrucksenkende Eigenschaften zugeschrieben. Sogar ein Kuchenrezept war dabei!
Die Knolle mit ihrem dunkellila Fleisch mit weißer Marmorierung ist eine sehr alte Ur-Sorte und wird auch französische Trüffelkartoffel genannt. Die lila Färbung deutet auf ein besonders hohes Maß an Anthocyanen hin. Dieser Pflanzenstoff gilt als entzündungshemmend und hat antioxidative Wirkung.
Vitelotte Kartoffelsalat
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Kartoffeln mit Schale und 2 EL grobem Meersalz in wenig Wasser je nach Größe 20-30 min. gardünsten.
- Olivenöl mit Senf, Essig und Safran verquirlen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurken und Kartoffeln mit der Sauce mischen und 5 min ziehen lassen.
- Alle weiteren Zutaten unterheben, zum Schluss Basilikum zugeben.
- Der Salat schmeckt gut solo oder mit Ei oder mit einem Fischfilet!
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6 Kommentare
Micha
Sehr ungewöhnlich 😁
Jana
Lila Kartoffeln habe ich auch schon einmal gesehen, aber noch nicht gegessen…
Gerda
Wenn es nicht so heiß wäre, würde ich gerne in Deine Reiseerlebnisse eintauchen…
Baby
Tolle Farbe!
Tom
Hast Du auch einen Kuchen gebacken?
Vera
Du bist immer wieder für eine Überraschung gut! Danke 😘