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Lachs mit Shrimps auf Tarama

5. Dezember 2025
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Tarama (auf Griechisch: gesalzene Fischeier) ist ein bekannter griechischer Dip, wird aus gesalzenem Fischroggen, Brot, Kartoffelbrei, Gewürzen und Olivenöl gemacht und steht fast auf jedem Meze Tisch. Wir kennen ihn wie Hummus von der Vorspeisenplatte beim Griechen oder auch aus dem Kühlregal als Brotaufstrich. In Deutschland hat er die charakteristische rosa Tönung, die aber leider aus Lebensmittelfarbe stammt und nicht aus Fischroggen. In Griechenland ist selbstgemachter, echter Tarama eher hell, gelblich weiß.

Wenn wir in Sonnenländern am Meer auf Reisen unterwegs sind, gibt es frische Shrimps und Fischroggen in allen Markthallen und es ist leicht, seinen eigenen Tarama natürlich rosa mit Forellenkaviar herzustellen. Statt Kartoffeln habe ich rote Süßkartoffeln genommen.

Während ich am Strand am Mittelmeer für uns gekocht habe, kam eine Gruppe junger französischer Frauen und Männer und hat abenteuerliches Kurvenfahren mit Karts und Rollern im noch feuchten Sand und an der Dünenschräge geübt. Sie hatten ihren Spaß, haben sich über Beifall gefreut und ich hatte zur Abwechslung nicht nur Surfer und Wellen zum Zuschauen.

Lachs mit Shrimps auf Tarama

5 von 8 Bewertungen
kräftig angebratener Fisch auf würzigem Taramamus, der mit Süßkartoffeln gemacht wird.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Essen auf Reisen, Fischessen
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Fisch
  • 2 Stück Lachsfilet
  • 200 g Shrimps geschält
  • 1/2 Stück rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Salzbutter
  • grober Pfeffer
  • 1/2 Stück Zitrone ausgepresster Saft
Tarama
  • 1 Stück große orange Süßkartoffel geschält und klein gewürfelt
  • 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde gewürfelt
  • 1 Becher süße Sahne
  • 1/2 Stück rote Zwiebel sehr fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g Forellenkaviar rot
  • Salz, Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab oder Mörser
  • 1 Pfanne
  • 1 Kochtopf

Method
 

  1. Die Süßkartoffelwürfel in wenig Salzwasser 10 min sprudelnd kochen, bis sie zerfallen. Kochwasser abschütten, aber aufheben. Süßkartoffel mit etwas Sahne pürieren.
  2. Die Weißbrotwürfel in 2-3 EL süßer Sahne einweichen. Mit Olivenöl, Zwiebel und Forellenkaviar zu einer Creme pürieren.
  3. Süßkartoffelbrei mit der Weißbrotpaste vermischen. Salzen, pfeffern.
  4. Die Salzbutter in der Pfanne zerlassen und Zwiebelwürfel anbraten. Den Lachs zugeben und 3 min scharf auf der Haut anbraten. Die Shrimps zugeben. Den Lachs wenden und nochmals ca. 2-3 min braten. Shrimps umrühren.
  5. Den Tarama auf Teller verteilen. Lachs und Shrimps darauf geben und beim Beobachten der Kurvenüber genießen!
  6. Dazu passt ein frischer Salat aus gelben Tomaten sehr gut.

Notizen

Wenn Du den Forellenkaviar im Tarama sehr cremig magst, kannst Du ihn mit dem Pürierstab durchschlagen. Wer gerne Kaviar isst, mischt die Forelleneier erst ganz am Schluss unter, dann behalten sie einen leichten knackigen Biss.

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