Karottensuppe mit Erdnuss
Karotten sind ein zuckerhaltiges Gemüse. Je kleiner und zarter sie sind, desto süßer schmecken sie. Jeder weiß, dass sie mit ihrem Vitamin A Gehalt gut für die Augen sind, aber nur wenige wissen, dass sie auch für den Magen-Darmbereich sehr gesund sind. Im 20. Jahrhundert entdeckte der Heidelberger Kinderarzt Prof. Ernst Moro, dass weniger Kinder an Durchfallerkrankungen starben, wenn sie Möhrensuppe aßen. Langes Kochen dieser einfachen Suppe lässt kleinste Zuckermoleküle, Oligosaccharide, entstehen. Diese bilden dann einen Schutzfilm auf der Darmflora. Bakterien docken an diesen, statt an der Darmwand an und werden ausgeschieden. Der Arzt hat 500 g geschälte Karotten in 1 l Wasser 2 Stunden gekocht, püriert, gesalzen und mit kochendem Wasser wieder auf einen Liter aufgefüllt.
So lange koche ich selten Suppen, aber wenn jemand in Deiner Familie (oder euer Hund) Durchfall hat, kannst Du es mit dieser Suppe von Prof. Ernst Moro versuchen.
Kombiniert mit Erdnüssen werden bei mir zarte Karotten zu einer sehr leckeren, cremigen Herbstsuppe. Sie sieht ganz einfach aus, sättigt durch das Erdnussmus und schmeckt köstlich!
Karottensuppe mit Erdnuss
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Zutaten
- 1 EL Ghee
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 600 g Karotten geschält und gewürfelt
- 1 Stange Sellerie in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Apfel entkernt, in Scheiben
- 1 Stück Ingwer walnussgroß
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 EL Erdnusscreme
- 60 g Erdnüsse
- 1 EL Chilifäden
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel in Ghee golden anschwitzen.
- Knoblauch, Möhren, Sellerie, Ingwer und Apfelstücke 2-4 min unter Rühren andünsten.
- Mit Brühe ablöschen. 30 min köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Salzen, pfeffern, Erdnuß Creme einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Erdnüssen und Chilifäden verzieren. Sofort servieren.
Notizen
9 Kommentare
Hanna
So ein einfaches Rezept!
Peter
Diese Suppe werde ich ausprobieren:)
Jana
Letzte Woche waren die Rezepte anspruchsvoll, diese Woche ist für mich 😘
Jesse
Das klingt super lecker und gesund!
Anna
Köstlich!
Micha
Passt zum Herbst 😋
Jana
Toll, dass es wieder Suppenrezepte gibt!
Max
Chapeau für die Geschichte 🥰
Helen
Suppen sind ein wunderbares Essen!