Gurkensalat mit Birnen und Scampi
23. August 2024
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Dieser erfrischende Sommersalat ist süß, sauer, umami, salzig, bitter durch den Aperol und spricht so alle Geschmacksknospen der Zunge an. Das ist ein „Geheimnis“ ayurvedischer Ernährung: in einem Gericht sollen sich alle Geschmacksrichtungen vereinen. Also lass es Dir schmecken!
Gurkensalat mit Birnen und Scampi
leichter Sommersalat mit Gurken, Birnen und Scampi
Ingredients
- 160 g Scampi vorbereitet, gegart
- 1 EL Aperol
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück große Birne entkernt in Scheiben
- 1 Stück Salatgurke in Scheiben
- 4 Stiele Dill grob geschnitten
- 2 Stück Schlotten in Ringen
- 1 EL Parmesansplitter
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Grappa
- 1 TL Feigensenf
- Olivenöl
- Salz, weißer Pfeffer
Instructions
- Aperol mit 1 TL Balsamico mischen und die Scampi darin einlegen.
- Die Schale von 1/2 Zitrone abreiben. Den Saft auspressen. Von der anderen Hälfte die Zesten herauslösen.
- Birnen mit Zitronensaft mischen.
- Gurken mit den Birnen, Dill, Schlotten, Parmesan und Zitronenstückchen mischen, salzen, pfeffern.
- Aus 2 EL Olivenöl, Grappa und Feigensenf eine Sauce rühren und in den Salat mischen.
- Die Scampi unterheben und mit frischem Brot servieren.
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4 Kommentare
Anna
Sehe, sehr lecker, die Kombi!
Helga
Lecker mit den Birnen!
Gerd
Gurkensalat, aber die Geschmacksexplosion ist total super geil!!! Hat uns allen (auch den Ewignörglern…) hervorragend geschmeckt!
Jana
Aber hoppla!!! Dieses Rezept hatte ich erst nur schnell überlesen, aber an diesem heißen Tag heute ausprobiert. Mega lecker!!! Danke 😘