Büffelmozzarella mit Würzöl und Salsa
29. Mai 2026
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Büffelmozzarella wird aus der fetten Milch von Wasserbüffeln hergestellt. Sie enthält also rund 3-5% mehr Fett, aber auch mehr Kalzium und Proteine als „normale“ Mozzarella. Sie schmeckt sahnig, buttrig, leicht säuerlich, einfach köstlich an heißen Tagen! Sie soll idealerweise außen leicht fest und glänzend, innen weich und saftig sein. Der beste Büffelmozzarella stammt traditionell aus Süditalien, oft Kampanien und trägt das geschützte EU-Siegel: DOP/Denominazione d`Origine Protetta. Auf frischem Gurken-, Paprikasalsa und mit frischem Kräuteröl kann er als erfrischender Sommersalat gegessen werden. Du kannst Ofenkartoffeln dazu backen oder ihn direkt mit frischem geröstetem Brot dippen. Ein Genuss!
Büffelmozzarella mit Würzöl auf Salsa
erfrischender, sättigender Sommersalat
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Alle Zutaten, auch die Schüssel, über Nacht im Kühlschrank kaltstellen (nicht im Gemüsefach, sondern im Fleischfach).
- 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit Amchur, einer Prise Salz und einer Prise Asafoetida verquirlen. Kurz anrösten und kaltstellen. Das gibt das grüne Würzöl.
- Gurke und Paprika getrennt fein würfeln.
- Gurke mit Zitronensaft und Zitronenabrieb mischen. Salzen und mit Zitronenpfeffer würzen.
- Paprika mit Meersalz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer mischen.
- 3 EL Olivenöl mit Rosenpaprika, Cayennepfeffer und einer Prise Salz verquirlen. Das gibt das rote Würzöl.
- In der Schüssel auf eine Seite die Gurkensalsa schichten, auf die andere die Paprika.
- Die zwei Büffelmozzarella in die Mitte legen und leicht auseinanderziehen, so dass in der Mitte der Kugeln Kuhlen entstehen.
- In eine Kuhle das rote Öl füllen, in die andere das grüne Öl. Die grüne Seite mit Zitronenpfeffer bestreuen, die rote mit Chiliflocken und sofort servieren.
Notizen
Asafoetida habe ich in der indischen und ayurvedischen Küche kennengelernt. Besonders in Reisgerichten wie Biryani oder Curry wird es verwendet. Es gilt als Alternative für alle, die keinen Knoblauch oder Zwiebeln vertragen. Roh riecht es sehr intensiv zwiebelig. In Öl erhitzt riecht es milder und würzig.
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5 Kommentare
Helga
Vielen Dank!
Annalina
Danke 😘
Mona
Auch wenn es nächste Woche wieder kühler werden soll, freue ich mich über die leichten Rezepte! Ruhig noch mehr davon…
Micha
🤤
Helen
Schöne Farben. Wenn man den Teufelsdreck nicht hat, kann man Zwiebeln nehmen, oder?