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Tajine mit Hühnchenbrust und Karotten

Orientalisch eingelegtes Hühnchen mit Karotten, Pinienkernen, Cranberrys, Granatapfel und Zimt gegart
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Abendessen, Schmorgericht, Tajine
Küche Germany
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Tajine

Zutaten
  

Mariniertes Hühnchen

  • 2 Stück Hühnerbrust in groben Stücken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Stück Zitrone ausgepresster Saft
  • 1/2 TL Fenchelsamen gemörsert
  • 1/2 TL Koriandersamen gemörsert
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemörsert
  • 2 Stück Nelken gemörsert
  • 2 Stück Zimtblüten gemörsert

Gemüse

  • 800 g Karotten geschält und in Stücke geschnitten
  • 50 g Pinienkerne
  • 4-6 Stiele Petersilie gehackt
  • 2 Stück Zimtstangen
  • 40 g Cranberrys
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt

Marinade

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Orange ausgepresster Saft
  • 1 Stück Ingwer sehr fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 Prise je: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Chili

Zutaten

  • 60 g Granatapfelkerne
  • 1/2 l Hühnerbrühe

Joghurtsauce

  • 500 ml Sahnejoghurt
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1/2 Stück Biozitrone ausgepresster Saft und abgeriebene Schale
  • 1 Prise Salz, weißer Pfeffer
  • 1 MS Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Alle Gewürze frisch mörsern und mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marinade mischen. Die Hähnchenwürfel darin wenden und 30 min im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
  • Karotten mit Cranberrys, Pinienkernen, Zwiebel, Petersilie und Zimt mischen.
  • Die Marinade aus allen Zutaten anrühren und die Karottenmischung damit mischen.
  • Die marinierten Hühnchenwürfel untermischen und alles in eine ausgefettete Tajine füllen. Die Hühnerbrühe angießen.
  • Die Tajine schließen und auf die Herdplatte stellen. In die Mulde des Deckels kaltes Wasser füllen. Langsam hochheizen, bis sie zu dampfen anfängt. Mit geschlossenem Deckel 40-50 min garen.
  • Die Tajine öffnen und die Granatapfelkerne darüber streuen.

Joghurtsauce

  • Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Notizen

Das gebackene Pfannenbrot abgedeckt warmhalten. Sobald die Tajine gar ist, aufschneiden, füllen und mit 1-2 EL Joghurtsauce servieren.
Keyword Cranberrys, Granatapfelkerne, Hühnchenbrust, Karotten, Pinienkerne, Tajine, Zimt