Süßkartoffel Pommes
knackige Pommes aus Süßkartoffeln mit Avocado Dipp
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
- 2 Stück Süßkartoffeln
- 2-3 EL Maisstärke
- 2-3 EL Olivenöl
- grobes Meersalz nach Belieben
Avocado Dipp
- 2 Stück Avocado
- 1 Stück Bio Limette ausgepresster Saft, abgeriebene Schale
- Salz, Pfeffer
- 3 Stiele Koriander abgezupfte Blättchen
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln schälen und in Pommes Stücke schneiden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem, klarem Wasser einlegen und eine Stunde die Stärke abwaschen lassen.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln mit einem Küchentuch gut abtrocknen und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Maisstärke vermischen.
- Die Pommes auf dem Blech verteilen, so dass sie sich möglichst wenig berühren.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft umstellen und die Pommes 30 min knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Nach dem Backen salzen.
- Das Fruchtfleisch der Avocados mit Zitronensaft und -abrieb und Kräutern pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Pommes genießen.
Notizen
Es gibt unterschiedliche Sorten von Süßkartoffeln. Die mit einem leicht orangefarbenen Fruchtfleisch sind besonders gut zum Backen im Ofen, da sie knuspriger werden.
Wenn Du keine Lust hast am Esstag hungrig eine Stunde zu warten, bis die Stärke abgewaschen ist, kannst Du die geschnittenen Süßkartoffeln auch über Nacht im Wasser liegen lassen. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben, damit sie sich nicht verfärben. Am nächsten Tag abtrocknen und weiterverwenden.