Ochsenherztomaten Sauce
würzige Tomatensauce mit Kräutern
Kochutensilien
- 8-10 Einmachgläser sterilisiert
Zutaten
- 1 Stück Gemüsezwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 3 EL Paprikamark
- 1 kg reife Ochsenherztomaten ohne Stilansatz in Würfeln
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Schote Chili entkernt
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Oregano die abgezupften Blättchen
- Olivenöl
Anleitungen
- Zwiebelwürfel in Öl andünsten, bis sie goldgelb sind. Ausgepressten Knoblauch und Paprikamark dazugeben und andünsten.
- Die Tomatenwürfel dazu geben und weiter unter Rühren dünsten.
- Nach 10 min Salz, Cayennepfeffer, Honig, Chili und Paprikapulver zugeben und die Sauce einmal aufkochen. Für 30 min bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig genug ist.
- Die Kräuter waschen, klein schneiden und kurz vor dem Ende des Kochvorgangs mit in den Topf geben.
- Mit dem Pürierstab fein mixen und nochmals abschmecken.
- Die fertige Tomatensoße in sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen. Die Gläser in die Fettpfanne des Backofens stellen, so dass sie sich nicht berühren. Wasser zu 1/3 angießen. Die Tomatensoße im vorgeheizten Backofen (100 Grad, Umluft) ca. eine Stunde einkochen.