Linsensalat mit Roter Beete
kräftiger Herbstsalat mit Linsen und Roter Beete
Zutaten
- 400 g Berglinsen
- 700 g Rote Beete vorgegart, gewürfelt
- 2 Stück rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Persische Rose (Rosenblütenblätter, Zimt, Kardamom, Cumin) gemahlen
- 650 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Erdbeer Senf
- 1,5 EL Dattelsirup
- 5-6 EL weißer Balsamicoessig
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 EL Butter geschmolzen
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 1 EL Rosenblüten zerstampft
Anleitungen
- Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich abwaschen. Sie können direkt gekocht werden, aber wenn du die Kochzeit verkürzen willst, kannst du sie für ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin golden dünsten.
- Die Hälfte des Persischen Rose Gewürzes und des Kreuzkümmels mitbraten, die Linsen dazu fügen, kurz durchbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Linsen 30-35 min bei kleiner Temperatur kochen. Eventuell Wasser nachfüllen.
- Senf, Essig, Zitronensaft, Dattelsirup und die restlichen Gewürze mit 3-4 EL Olivenöl zu einer Soße verrühren. Salzen und pfeffern.
- Das Dressing unter die Linsen mischen.
- Rote Beete Würfel, geschmolzene Butter und zerstoßene Rosenblätter untermischen und nochmals abschmecken.
Notizen
Der Salat kann gerne einen Tag vorher gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dann schmeckt er noch würziger!