Hummus aus Kichererbsen und Kürbis
fester Hummus für Mezzeplatten zum Gestalten
Zutaten
- 500 g Kichererbsen
- 500 g Hokkaidokürbis in Spalten
- 3 Zehen Knoblauch gepresst
- 2 Stück Zitronen ausgepresster Saft
- 4 EL Tahin (Sesampaste)
- 1 flacher TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL weisser Pfeffer
- Salz, Olivenöl
Topping
- 100 g blaue Trauben halbiert
- 80 g Walnüsse grob gehackt
- 4 EL Honig
- 100 g Cherrytomaten halbiert
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kürbis in der Mikrowelle 10-15 min mit etwas Salzwasser weich dünsten.
- Kürbis und Kichererbsen mit dem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Tahin mit dem Pürierstab zu einer festen Paste pürieren.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Trauben und Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen, pfeffern.
- Den Honig darüber geben und in der Pfanne karamellisieren lassen.
- Die Masse in eine Mulde in die Mitte des Hummus füllen.
- Eventuell noch mit Olivenöl beträufeln.