Gemüsebrühe
Selbst gemachte Gemüsebrühe in Schichten
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün vom Markt (Karotten, Lauch, Petersilie, Sellerie) gewaschen, Wurzeln geschält
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Stück Gemüsezwiebel
- Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten werden getrennt verarbeitet. Karotten und Sellerie schälen. Petersilie, Lauch und Fenchel waschen, die Zwiebel schälen.
- Jede Zutat so klein würfeln wie möglich und abwiegen. Pro 100g Gemüse kommen 12g Salz dazu.
- Das Salz abgewogen unter jedes Gemüse mischen und 15 min ziehen lassen.
- Gläser bei 120 Grad im Ofen 15 min sterilisieren. Die Deckel in einem Topf mit Wasser auskochen.
- Das Gemüse abwechselnd in Gläser schichten und sofort verschließen.