Feigensenf
grobkörniger Feigensenf
Zutaten
- 750 g reife Feigen gewaschen und püriert
- 270 g brauner Zucker
- 30 g Granatapfelessig
- 75 g trockener Rotwein
- 100 g Senfkörner (hell und dunkel gemischt)
- 1 Stück Limette die abgeriebene Schale und der Saft
- 2 TL Thymianblättchen
- Salz
Anleitungen
- Den braunen Zucker im Granatapfelessig bei mittlerer Hitze auflösen. Nicht kochen lassen!
- Die pürierten Feigen und den Rotwein untermischen und rund 15-20 min köcheln lassen. Umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Ein Drittel der Senfkörner mit einem Mörser anstampfen.
- Die Senfkörner mit allen restlichen Zutaten zu den Feigen in den Topf geben. Jetzt die Masse köcheln lassen, bis sie dicker und cremig wird.
- Den heißen Feigensenf sofort in kleine, sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen. Auf einem Tuch vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Du gerne feinen Senf isst, so kannst Du auch alle Senfkörner mörsern. Ich esse sehr gerne groben, körnigen Senf und lasse daher viele Senfkörner ganz.