Auberginen-Flammkuchen mit Speck
knackiger Flammkuchen mit Auberginen und würzigem Speck gebacken
Kochutensilien
- 1 Pizzastein oder Kuchenblech
Zutaten
Flammkuchenteig
- 450 g Mehl
- 2 Stück Eigelb
- 1 TL Sesamkörner weiß
- 1 Prise Schnittlauchsalz
- 5 EL Olivenöl
- 200 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 6 EL Frischkäse
- 2 Stück Auberginen in sehr feinen Scheiben
- 2 Prisen Oregano
- 1 Stange Lauch in Ringen
- 100 g magerer Speck
- 120 g Gouda gerieben
- 2 Stück rote Chili in feinen Ringen
- 2 Stiele Petersilie oder Koriander abgezupfte Blättchen
- Salz, grober schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig bei Zimmertemperatur 15-20 min ruhen lassen.
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
- Inzwischen den Speck sehr fein schneiden. Den Gouda reiben. Die Chillies fein schneiden. Die Kräuterblättchen abzupfen.
- Aus dem Teig zwei Kugeln formen und diese zu runden Fladen ausrollen.
- Die Fladen mit Frischkäse bestreichen. Die Auberginen gestaffelt als Kreise auf die Fladen legen. Etwas salzen, kräftig pfeffern, mit Oregano bestreuen.
- Die Lauchringe darüberstreuen. Den Käse darauf verteilen. Auf den Käse die Chillies und die Kräuterblättchen legen.
- Jeden Flammkuchen im Ofen 10 min backen.