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Auberginen Blüten gefüllt

herzhaftes vegetarisches Gericht
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Gericht Abendessen, Auberginen, gefülltes Gemüse, Gemüsegericht, Mittagessen
Küche Germany
Portionen 6 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Auflaufform

Zutaten
  

  • 3 Stück große Auberginen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g Reis
  • 1 Dose Mais
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 200 g Feta

Tomatensauce

  • 1 Stück rote Zwiebel kleine Würfel
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 Glas trockener Rotwein
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Glas Ajvar
  • 2 EL italienische Kräuter
  • 1 Stück Chili klein gewürfelt
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, so dass sie am Strunk noch zusammenhängen. In eine große Schüssel in Salzwasser mit einem EL Zitronensaft legen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Mehrmals drehen und wenden.
  • Den Reis nach Anleitung kochen und abgießen.
  • Die Tomatensauce zubereiten. Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten. Knoblauch dazu pressen. Mit Rotwein ablöschen und Ajvar und Tomaten unterrühren. Alle Gewürze dazugeben und etwas einkochen lassen.
  • Tomatenmark einrühren, damit die Sauce schön sämig wird.
  • Den abgekühlten Reis mit saurer Sahne, abgegossenem Mais, Oregano, Rosenpaprika und Tomatenmark verkneten.
  • Den Ofen auf 190 Grad hochheizen.
  • Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und abtrocknen. Füllung auf jeder Auberginenscheibe verteilen und sie mit Holzstäbchen nach Innen feststecken, damit sie in Form bleiben.
  • Die Auberginen vorsichtig in die Tomatensauce drücken. Mit Feta und Petersilie bestreuen und 45 min im Ofen backen.

Notizen

Je nach Größe der einzelnen Scheiben, brauchen die Auberginen eventuell auch länger. Je tiefer sie in der Sauce sitzen, desto schneller garen sie. 
Du kannst unterschiedliche Blüten legen, indem Du z. B. alle Scheiben nur nach rechts drehst. Ich mache die Blüten gerne symmetrisch, d. h. die rechten Scheiben drehe ich nach links ein, die linken nach rechts. So können sich die Blätter besser um den Strunk entfalten.  Dazu sollten es gerade Zahlen sein...
Wer Schwierigkeiten mit dem Rollen hat, kann auch erst die Scheiben rollen und danach die Füllung mit einem Löffel hineingeben.
Wer keinen Feta mag, kann Nüsse oder Kerne oder mehr Kräuter über die Auberginen streuen.
Keyword Aubergine, Gemüse, Mais, Tomatensauce, Überbacken