Aubergine gefüllt mit Sauerkraut
Gemüseauflauf mit Aubergine und Sauerkraut
Kochutensilien
- 1 kleine Auflaufform pro Person
Zutaten
- 1 Stück Aubergine
- 2 Stück Kartoffeln geschält, gekocht
- 1/4 l Tomatensauce
- 1 EL Gemüsebrühe
- 150 g frisches Sauerkraut
- 1 kleiner süßer Apfel gerieben
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Stück Schlotte in Ringen
- Butter
- Salz, schwarzer frischer Pfeffer grob gemahlen
- 100 g Emmentaler gerieben
Anleitungen
- Die ganze Aubergine in der Microwelle 6 min vorgaren, damit sie etwas weich wird.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine kleine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Die Kartoffelscheiben darin verteilen.
- Tomatensauce mit Gemüsebrühe vermischen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen.
- Die Aubergine in die Mitte setzen und in der Mitte aufschneiden.
- Das frische Sauerkraut mit dem geriebenen Apfel mischen, salzen, pfeffern, das Nelkenpulver unterrühren. Das Kraut in die Aubergine geben.
- Die Schlotte darüber streuen.
- Den Reibekäse über allem gut verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 40 min backen.
Notizen
Die Aubergine ist pur bei diesem Essen und zergeht auf der Zunge. Das Sauerkraut sollte möglichst frisch sein und noch etwas knackig beim Essen.