Zitronenfrischkäse mit Salbei, Himbeeren und Pinienkernen
selbstgemachter Frischkäse mit Zitrone, Salbei, Himbeeren und Pinienkernen
Equipment
- 1 Käse Sieb Mull Tuch
Ingredients
- 2 l Vollmilch
- 2 Stück Zitronen abgeriebene Schale und ausgepresster Saft
- 1 TL Salz
- 1 EL rote Pfefferkörner
- 10 Stück Salbeiblätter sehr fein geschnitten
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Feldsalat oder Salatblätter
- Avocadoöl
- Brombeerbalsamico
Instructions
- Die Milch in einem sauberen Topf unter Rühren bis kurz vorm Kochen erhitzen (80 Grad).
- Von der Platte ziehen und den Zitronensaft gut unterrühren. Nochmals für 5-7 min auf die warme Platte stellen ohne zu Rühren.
- Auf die Seite ziehen und 10-15 min stehen lassen, bis die Milch ausflockt.
- Den Sud durch ein feines Sieb abgießen. Die Molke anderweitig verwenden.
- Wenn das Sieb nicht mehr tropft, die Masse in eine Schüssel füllen und Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Salbei mit einer Gabel unterheben.
- Die Masse in das Käse Sieb füllen und mit einem Esslöffel etwas andrücken, damit keine Luftbläschen dazwischen sind.
- Das Sieb abgedeckt über Nacht in einen Suppenteller auf eine umgedrehte Tasse stellen. So kann die Molke über Nacht weiter abtropfen.
- Den gewaschenen Salat auf einen Teller verteilen, den Käse aus der Form in die Mitte stürzen. Mit Himbeeren und Pinienkernen bestreuen. Avocadoöl und etwas Brombeerbalsamico darüber träufeln.
Notes
Gekühlt und möglichst luftdicht verpackt, hält sich selbst gemachter Frischkäse gut eine Woche (wenn er nicht sofort gegessen wird).