Frühlingsbrote
würzige Brotstangen mit Frühlingskräutern
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
- 500 g Mehl 550
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 30 g Hefe
- 1/2-1 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 10 g Kräutersalz
- 3 EL Frühlingskräuter: Gänseblümchen, Knoblauchsrauke, Spitzwegerich, Löwenzahn, Brennnessel gründlich gewaschen und gehackt
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL Limonenöl aus Sizilien
Anleitungen
- Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle Teigzutaten mit dem Hefewasser gründlich verkneten.
- Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 60 min ruhen lassen. Nach 20 min und nach 40 min mit feuchten Händen durchkneten und mehrmals falten.
- Ofen auf 240 Grad vorheizen.
- Den Teig in 10 Teile teilen. Jedes Teigteil zu einem länglichen Stangenbrot formen und mehrmals in sich verdrehen. Auf Backtrennpapier auf dem Blech legen.
- Mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur nochmals 20 min gehen lassen.
- Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und 25 min goldgelb backen.
- Das Limonenöl in die Hände verteilen und die gebackenen Brotstangen einmal durchreiben. Sie erhalten so einen schönen Glanz und schmecken leicht zitronig.
